Série Planejamento da cadeia de suprimentos: Otimizando o mix de produtos e a lucratividade
[00:28] Outra dinâmica é quanto dinheiro você vai ganhar produzindo cada um desses produtos diferentes. Porque cada um tem um custo de produção, cada um tem um preço de venda e, como, como posso gerenciar essa margem de lucro de forma eficaz, tocando diferentes músicas e cenários em minha operação de processamento. Portanto, esse é o tipo de dinâmica seguinte, a próxima camada, se você quiser explicar o que estamos discutindo hoje: em última análise, estamos no negócio para ganhar dinheiro. Portanto, para qualquer plano que produzimos, devemos realmente entender qual é a lucratividade desse produto, o mix desse turno ou a produção desse dia na fábrica e, em seguida, jogar cenários ou ser capaz de jogar com diferentes cenários para ver como podemos otimizar isso, dependendo dos estoques, dos meus níveis de estoque, das entregas just in time de produtos frescos, etc. Como podemos manipular isso, construindo um plano de negócios para o futuro? Como podemos manipular isso, preparando um pouco mais para os pedidos de amanhã, antecipando-os para tentar estar à frente do jogo? Portanto, há uma enorme quantidade de coisas envolvidas nisso. Fazer o planejamento correto, dentro de um processo e ambiente.
[01:39] Sim, e se voltarmos um pouco, você sabe, para o fornecimento, certo, porque a cadeia de fornecimento antes do plano é muito grande. Portanto, há incubatórios de matrizes e, em seguida, há uma granja de frangos de corte. E, como você mencionou no início, quando há algumas mudanças vindas da fábrica, e a fábrica está basicamente dizendo, ok, precisamos mudar o plano, precisamos, sabe, mover o caminhão, então precisamos vir buscar mais aves, ou precisamos buscar outra granja ou algo assim. Em geral, há muita tensão, porque é sempre assim: o plano diz isso e a operação em tempo real diz aquilo. Portanto, como as operações em tempo real, seu planejamento e seu fornecimento podem ajudar a garantir que todo o planejamento do processamento seja um pouco mais tranquilo.
[02:34] Sim, quero dizer, e isso tem a ver, em grande parte, com a comunicação e o estabelecimento de uma comunicação realmente boa. E comunicações frequentes entre a fábrica de processamento, a equipe de vendas e até mesmo seus clientes finais, para garantir que você esteja informando regularmente o que eles estão antecipando, o que querem vender e por SKUs, qual é a estação, quais serão os prováveis requisitos de volume e informando isso à agricultura, de modo que temos de fazer com que o negócio funcione como uma cadeia de suprimentos completa, não como planejamento agrícola, processamento, planejamento e vendas. Para otimizá-la, precisamos que todos eles trabalhem em conjunto, de modo que haja um bom aviso prévio de mudanças nos SKUs e nos perfis de peso, que podem ser levados em conta corretamente nos ciclos de frangos de corte, na configuração, nos programas de configuração e nos volumes, etc. Assim, conseguimos o tempo certo. Portanto, eu sempre defendo uma colaboração muito boa e forte entre todas as partes envolvidas no processo, e não apenas falando sobre a próxima semana. Mas falar sobre três meses, seis meses, o que estamos prevendo. E aprender com o que aconteceu anteriormente também é sempre bom. Portanto, entender o que aconteceu no ano passado, por meio do verão, do inverno ou da sazonalidade, e depois ver como podemos desenvolver isso de forma sensata. E é muito importante manter esse diálogo com o cliente final, com o varejista, com o cliente de alimentos ou de serviços de alimentação. Porque eles precisam entender os impactos do que querem fazer na agricultura, no processo e na cadeia de suprimentos agrícola. Portanto, há alguns elementos-chave aí. Portanto, a atividade promocional precisa ser gerenciada. Você não quer devolver o dinheiro para a atividade promocional na próxima semana, e então não teremos o peso das aves, certo? Portanto, é necessário muito planejamento, muita comunicação forte e boa. A outra coisa que pode ser feita, é claro, do ponto de vista da operação ao vivo, é tentar prever com mais precisão como as aves estão crescendo. Ter um bom e preciso entendimento da previsão de peso sempre foi um desafio para as operações ao vivo. Mas é algo que podemos trabalhar continuamente com novas tecnologias, novos hardwares, e há uma oportunidade de fazer isso. Para sermos mais precisos sobre
[03:17] Acho que eles ouviram o que você mencionou e a comunicação seria a chave, porque se houver comunicação, todo o resto poderá ser gerenciado, você poderá comunicar que os pedidos estão mudando ou que o fornecimento está mudando, que o peso está mudando ou que talvez eu tenha um problema de rebanho ou algo assim. E se você tiver uma maneira de prever isso com muita antecedência, ver e comunicar a mudança para a próxima cadeia na linha, provavelmente haverá menos problemas.
