WBienvenidos a todos. Esto es AGcelerar. Me llamo Nikolai Shchetikhin y tengo aquí conmigo a Jim Johnston. ¿Cómo estás, Jim? Soy vas muy bien. Nick, y ¿Tú? Soy nos va de maravilla. Y hoy tenemos un un tema muy especial. Hoy estamos Voy a hablar sobre las proteínas de insectos como fuente de proteínas para la alimentación animal. Eso es un interesante tema.

[00:00:28] De verdad que sí. Es una parte increíblemente interesante de nuestra historia hoy en día. Ya sabes, es hay Hay mucho movimiento en el sector. Y supongo que uno podría preguntarse: ¿por qué es importante que contemos con fuentes alternativas de proteínas y que trabajemos en ello? Bueno, con suerte, durante En este debate, podemos explicar un poco los antecedentes. Pero, ya sabes, la principal fuente de proteínas...La materia prima para la producción avícola es la soja. Y eso es cultivado en ciertas partes del mundo y exportadoed. Ya sabes, nosotros nosotros hablamos hace unas semanas y Nick, en un programa reciente que hicimos, que trataba sobre el precio de los piensos, y el precios de la soja se ha agravado enormemente en los últimos meses. Y todos conocemos esa historia, pero es una de las razones es que se importa de otras partes del mundo, impulsado por esa gran tendencia hacia la sostenibilidad que se está extendiendo por todo el mundo en este momento, con grandes buques que transportan la soja hacia Europa desde Sudamérica y desde el propio continente americano. La gente se ve obligada a buscar alternativas: ¿qué fuentes de proteínas tenemos más cerca de casa que puedan resultar valiosas? Y estas podrían ayudar a sustituir a la soja y la otra gran preocupación, sin duda desde una perspectiva europea el punto de vista es sobre la sostenibilidad, una vez más, es la selva tropical y ¿Estamos talando selvas tropicales para criar ganado vacuno, para que este paste o, de hecho, para cultivar soja? Esto se está convirtiendo en una presión cada vez mayor, y en el contexto europeo, y la gente en realidad lo están utilizando para intentar reducir su dependencia de la soja, y la soja tiene unos niveles de proteína que, en cierto modo, el alrededor de los 45 porcentajes 44, hasta los niveles de proteína 48%. Entonces Es una fuente de proteínas realmente buena para el ganado. Ya sabes, las alternativas que cultivamos aquí fácilmente en el contexto europeo, ya sabes, sería en lugar de girasol, cultivamos canola o aceite de colza, colza, y también guisantes y frijoles. Pero nos cuesta mucho superar los 351 TP5T de proteína. Entonces Ahí hay una gran diferencia.   

[00:02:31] Sí. Y también, necesitas tener qutiene mucho espacio para crecer todos esas proteínas, claro. Y sí, hay muchas preocupaciones. Pero aun así, la industria debe alimentar a una población que no deja de crecer. Entonces siempre está buscando nuevas alternativas. Y, como sabemos, la mayoría de los animales Las dietas son vegetarianas, debido a las normas que rigen este tipo de negocio. Pero hay algunas alternativas, como dijiste allí y la harina de pescado es una de ellas, pero cada vez resulta más caro utilizarla. Y aquí es donde entra en juego la proteína de insectosestán entrando en juego un nuevo actor en este mercado de la zona, y sus productos contienen una cantidad considerable de esta proteína, y están muy fácil de entender. Y Jim es un especialista; quizá tú puedas explicar un poco mejor por qué es importante tenerlos...incomestible. Y ¿Qué es? ¿Cuál es la diferencia, por ejemplo, con las proteínas de soja?  

[00:03:32] Sí, bueno, mira, no soy ningún experto en nutrición pero, como ya hemos dicho eliminare ese tipo de, ya sabes, carne hemos utilizado En el pasado, con la harina de pescado y otras proteínas de la dieta, llegamos a depender casi exclusivamente de la soja lo cual puede variar en cuanto a la calidad de cocción del producto, si se cocina pocoEl okra es un problema, es menos digestible; si se cocina demasiado, también puede ser problemático, por lo que esa dependencia significativa de la soja puede, de hecho, afectar la digestibilidad dependiendo de la calidad de ese producto, pero también se observa especialmente en los jóvenes ganadok. Entonces Los pollitos durante la primera semana de crecimiento son como lechones jóvenes en el sector porcino; su sistema digestivo aún no está del todo desarrollado.d y, por eso, cuando son pequeños, les cuesta digerir las proteínas vegetales en la misma medida, por supuestoYa sabes, la tasa de crecimiento es muy importante durante los primeros siete días de vida de los pollitos. Es una parte tan importante para lograr un buen cierre de cosecha y de cicloocho y las aves, que si podemos proporcionarles proteínas más digestibles que sean más fáciles... para que ese ganado joven lo digiera y que existe la oportunidad de mejorar su rendimiento. Y, y eso es lo que hemos estado analizando al examinar con alternativas a la soja, cómo ¿Podemos reducir nuestra dependencia de la soja? y cambiar a proteínas de insectos es un verdaderoUn buen ejemplo de ello.   

[00:05:09] Sí, exactamente. Y también, Si pensamos en las gallinas, sobre todo en su hábitat natural, las encontraríamos por ahí vagando por el campo. Y se estarían comiendo esos bichitos e insectos. Entonces es natural que simplemente digerir debido a su naturaleza, ¿no?. Y también, un aspecto muy importante de las proteínas de insectos es la forma en que crecen y se producen, ya que utilizan una gran cantidad de residuos alimenticios para hacer crecer el larvies. Y como sabemos, el mundo generando una gran cantidad de residuos alimenticios, desde los restaurantes hasta los hogares y los supermercados. Entonces Toda esa comida suele quedarse tirada en algún lugar del campo y, con el tiempo, se convierte en tierra. Pero los insectos procesan esos residuos alimenticios como como su comida y ellos son producir proteínas. Y también, como subproducto de ese proceso, se obtiene un fertilizante de gran calidad, lo que permite que los alimentos se procesen mucho más rápido. Y ese fertilizante, a diferencia del estiércol de pollo, no huele.  

[00:06:30] Sí, yo quiero decir, eso es una verdadera maravillaTambién hay que tener en cuenta este aspecto, y por eso es increíblemente sostenible. Por eso, ya sabes, cada vez hay más gente interesada en este producto, que utiliza residuos alimentarios y les da un buen uso, y ese es un ejemplo de ello Hice un viaje a finales del año pasado a Uganda, donde hay una pequeña empresa estupenda llamada Protein que, en la práctica, se dedica a los residuos alimentarios de los mercados y y en los alrededores de la ciudad de Kampala y y luego usar eso para alimentar su las moscas soldado negras producen una proteína de gran calidad, proteína de insecto, y además fertilizante. Entonces es a es a Es un ciclo muy interesante, por así decirlo, y están pasando muchas cosas en el sector en este momento, Nick, ya sabes, verás qHay bastantes artículos en la prensa y en los medios digitales sobre la proteína de insectos. 

[00:07:29] Sí, y hablando de esa startup dedicada a las proteínas, vi el material que hay sobre ella; me encanta esa empresa, ya sabes, ellos... hablan con tanta pasión de lo que hacen. Ay realmente están ayudando a los agricultores, ellos ayudando ellos mismos, ayudando a los ciudadanosies para convertir todos esos residuos alimenticios en abono, ya sabes, es una startup increíble, y algo que me gustó mucho de ellos es que producen esos kits de bricolaje para que todo el mundo pueda pueden hacer sus propios proyectos de bricolaje establecer las instrucciones y todo lo demás. Y luego podrás cultivar cría tu propia mosca soldado negra y obtén tu propia proteína para tu pequeña granja. Así que eso es, eso es increíble. Me encanta, me encanta eso.   

[00:08:15] Eso fue un realmente bonito una pequeña historia. AY luego hubo uno que vi hace apenas unas semanas para la empresa francesa de proteínas de insectos en Overfeed. Y han acaban de inaugurar a finales del año pasado su propia fábrica en Francia, donde producen entre 15 000 yns un año de proteína de insectos. Bueno, han firmó un acuerdo con EDM, una importante empresa estadounidense de procesamiento de alimentos enlatados, para construir la que será la mayor planta de proteína de insectos de Illinois, cuya construcción debería comenzar este año. Así que, como ya sabes, hay mucha inversiónen el sector de sí p. 01. Estaba leyendo sobre quién acaba de firmar un acuerdo con la Universidad de Chiang Mai, concretamente para desarrollar todo este conocimiento sobre las proteínas de insectos y cómo deberían abordarlo. Entonces una enorme cantidad de dedicación y esfuerzoNo voy a entrar en ese sector por ahora. 

[00:09:17] Sí, y hablando de la empresa francesa que gestiona el servicio de datos de la NOAA, claro. Y ellos edificio en Illinois, pero estaba viendo ese material del Financial Times. Se publicó hace un par de meses, y visitaron varios plantas insectívoras en Francia. Y esas son enorme, grande fábricas, muy automatizadas. Es decir, no hay kits de bricolajets por ahí. Ya sabes, es al igual que en las enormes granjas verticales, donde han producido muchísimas proteínas de insectos. Y hubo un momento en que...Lo que realmente me gustó de todo eso. Dijeron que 100 metros cuadrados de una granja de insectos pueden producir tanta proteína como 100 hectáreas de tierra. Eso es Increíble. Entonces Allí hay un potencial enorme. Y eso es por qué este negocio está creciendo. Y hablando deEn cuanto a la calidad, sí, ya hablamos de los niveles de proteína de soja. Pero estas empresas modernas de Francia ya pueden controlar los niveles de proteína que suministran al producto final a partir de la proteína de los insectos. Entonces podrían ser 35, podrían ser 45, o lo que sea. Entonces Además, es muy bueno, porque así puedes controlar la dieta de tu mascota al nivel que quieras.   

[00:10:45] Sí, claro. Y, ya sabes, uno de los aspectos clave de esto es es sigue siendo bastante caro, ya que los volúmenes que se producen...siguen siendo relativamente bajos. Entonces Me interesó nuestro informe de Rabobank, que analiza todo este sector de las proteínas de insectos. Y, básicamente, lo que hacían era... por el momento, es decir, entre tres euros y medio y 5000 euros por tonelada de protección contra insectosese es el precio actual. Pero si lo piensas bien A medida que se amplíe esta iniciativa —como lo están haciendo los franceses con su inversión en sobrealimentación y como lo hará este proyecto más grande en Illinois—, a medida que mejoren, amplíen y hagan crecer el sector, los costos solo harán que...wn. Y ya sabes eso es los otros beneficios, por supuesto, de producir fertilizante, lo cual es una ventaja, ya que se convertirá en fertilizante orgánico a través de este proceso. Así que, de nuevo, hay otros beneficios. Y además de la proteína de los insectos en sí misma, tél Rabobank si se analiza el sector en su conjunto, hay Ya se han invertido alrededor de mil millones de euros en proteínas de insectos a nivel mundial, y se prevé que la producción alcance las 500 000 toneladas de proteínas de insectos para 2030. Entonces esto es simplemente en rápido crecimiento.

[00:12:03] Sí, es growiy muy, muy rápido. Y como vemos que es está creciendo, no solo en Europa o en América, sino también en todo el mundo. Y, por supuesto, ya sabes, las tecnologías son diferentes. Y, por supuesto, dado que es un tipo de agricultura relativamente nuevo, la tecLa tecnología seguirá creciendo y mejor. Y lo siguiente lógico paso, porque Esto es agricultura, ¿no? Y sabemos que... todos  saber que gran parte de la agricultura y los resultados de esta dependen de la genética. Por eso, ahora la gente está empezando a interesarse por la genética en la cría de esos insectos. Entonces por ejemplo, las moscas soldado negras, así que están tratando de mejorarlas para que puedan producir más huevos y, por lo tanto, más larvas. Entonces Quiero decir, es es increíble. Y también hay empresas que invierten mucho dinero en esto, porQuieren mejorar la genética de esos insectos. Un ejemplo es «Better Bug», en cuya operación de cría de insectos han realizado una inversión considerable. 

[00:13:16] Quiero decir, eso es ¿No es un giro interesante? Es casi como genética avícola, donde se especializarán en la genética del gusano soldado negro moscas, y vender sus acciones en todo el mundo. I les deseo mucho éxito. Pero Nick es un personaje fascinante, Soy Seguro que volveremos a hablar de esto en el futuro unY ha sido interesante hablar hoy sobre este tema, porque necesitamos encontrar sustitutos de las proteínas, en particular de la proteína de soya. Y hay hay un montón de factores —algunos de los cuales ya hemos comentado— que están impulsando a la gente a buscar alternativas. y la sostenibilidadLa salud es un problema de gran envergadura. Como sabemos, en la producción avícola, eso es También es importante que eso esté presente en las materias primas y en las materias primas para piensos que utilizamos. Entonces es es Es de vital importancia desarrollar esto. Creo que Soy me ha dejado alucinado el hecho de que tengas liLas pequeñas empresas de las orillas del lago Victoria, en Uganda, se están sumando a esta iniciativa. Ya has ha recibido una inversión gigantesca en Illinois, donde se encuentra la planta más grande del mundo. Entonces Sirve de puente entre los países en desarrollo y las economías del primer mundo, las economías bien desarrolladas; es unpor todo el mundo tEsto es así, y desde nuestro punto de vista es un sector realmente interesante al que hay que prestar atención. Y, por supuesto, es Dado el papel tan importante que desempeñamos en el sector avícola y en el sector ganadero en general, es fundamental que sigamos y monitoreemos estas innovaciones y estas nuevas y emocionantes historias que están surgiendo en el sector.   

[00:14:49] Sí, lo haremos sin duda, conservar seguir este tema porque es es ha influido mucho en lo que hacemos y en lo que está haciendo el sector. Como dijiste, tenemos que buscar alternativas. Porque es es no se trata de sustituir la soja por completo ni nada por el estilo, sino simplemente de tener el el más equilibrado una dieta para los animales que les permita crecer mejor. Y nosotros nosotros pueden conseguir comida. Así que sí, vamos a Sin duda, sigue haciendo un seguimiento de este y no perderte ningún episodio nuevo. Síguenos en las redes sociales. Estamos en LinkedIn, en Twitter, en Instagram, y también Echa un vistazo a nuestro sitio web. Tenemos un montón de cosas interesantes por allí. Jim, muchas gracias por acompañarme en este episodio y hasta pronto Te esperamos en el próximo episodio.   

[00:15:36] Gracias, Nick. Nos vemos entonces. 

[00:15:38] Saludos. Adiós