Serie Cadena de Suministro: Otros mercados y planificación

[00:00] Y, ya sabes, en Asia ahora están empezando a procesar más ensalada de pollo. Y la India también ha sido un mercado enorme y sigue siéndolo en cuanto a la venta de aves, pero me refiero a que poco a poco están pasando a sacrificar cada vez más pollos, al igual que otros países asiáticos y de África. Y a medida que empiezan a entrar en eso, entonces se acentúan todos los desafíos de los que hemos estado hablando, que en Europa, EE. UU. y Brasil, tenemos

[00:37] Y hablando de eso, ya sabes, hablamos de Europa, hablamos del sector en general, pero ¿hay algún caso especial a nivel regional en lo que respecta a la planificación? ¿Quizás algunos mercados con productos específicos que hagan que planificar sea extremadamente complicado, o algunas prácticas que sean muy diferentes de las europeas?

[01:05] Bueno, ya sabes, muchos de los países en desarrollo están cambiando; es decir, gran parte de las aves que se venden hoy en día en África se venden vivas, así que ni siquiera se acercan a una planta de procesamiento. Y no hay tanta preocupación por el peso como la que hemos estado comentando. Pero estos mercados están en un proceso de transformación. Y, ya sabes, en Asia, ahora están empezando a procesar más pollos; en la India también ha sido enorme y sigue siéndolo, como la venta de aves, pero quiero decir que están avanzando progresivamente hacia el sacrificio de más y más pollos, al igual que otros países asiáticos y África. Y a medida que empiezan a meterse en eso, entonces se enfrentan a todos los retos de los que hemos estado hablando, los que ya hemos tenido en Europa, EE. UU. y Brasil. Y estos son los retos a los que tienen que enfrentarse. Así que, ya sabes, todos persiguen el volumen, las ventas, el precio; la comida es algo importante, no importa en qué parte del mundo estés, hay gente de comida rápida, y están pasando a establecer porciones fijas y a cumplirlas de manera estricta. Así que, de nuevo, lo de la tasa fija y el precio fijo empieza a entrar en juego. Y luego verás que, con el tiempo, a medida que crece el sector minorista, y todos conocemos a Carrefour, Walmart, Tesco. Todos están creciendo internacionalmente. Y también buscan cada vez más productos de peso y precio fijos. Así que se va a ir infiltrando en la mayoría de los mercados. El otro gran desafío es lo fresco. Y muchos países quieren producir productos frescos. No, porque es una barrera de entrada para las importaciones. Quiero decir, ya sabes, muchos países nunca competirán con Brasil en los precios del pollo congelado importado. Entonces, ¿cómo podemos diferenciarnos? «¿Por qué no vendemos nuestro producto o, mejor aún, lo producimos localmente, lo producimos fresco?». Y, por supuesto, eso genera sus propias exigencias en cuanto al servicio en el mercado. Con un producto fresco, no tienes plazos fijos a los que ajustarte; tienes que producirlo fresco bajo pedido. No puedes empaquetarlo, digamos, el mes pasado y entregarlo, digamos, dentro de dos meses; eso aumenta la complejidad. Así que todos estamos en una especie de proceso. Supongo que con el tiempo, en Asia, se enfrentarán a estos retos. Y para ser justos, Tailandia ya lo está haciendo. Y durante muchos años han abastecido a Japón y Europa, dos mercados muy exigentes con restricciones muy estrictas en cuanto a las especificaciones del producto y los rangos de peso. Y lo están haciendo hoy en día en muchas de estas plantas de Tailandia, pero también en Indonesia y Malasia; todas están avanzando en esa misma dirección. Así que, en algún momento, tendrán que gestionar toda esta complejidad.

[03:53] Sí, sin duda hay una tendencia, pero, ya sabes, es una ventaja para ellos que, para cuando lleguen a ese punto, puedan aprovechar toda la experiencia que otros mercados ya han adquirido, de modo que puedan aplicar las mejores prácticas, utilizar el equipo que funciona y, ya sabes, implementar soluciones que ya han demostrado su eficacia.