[00:00] Bienvenidos a todos. Esto es MTech AGcelerate. Me llamo Nikolai Shchetikhin. Y estoy acompañado por Jim Johnston. ¿Cómo estás, Jim? ¿Y tú, Nick? Yo estoy bien, amigo. ¿Y tú? Sí, muy bien, ¿de verdad? Bueno, ya sabes, estamos a finales de año. Por eso, como sabrás, hoy estamos haciendo algo interesante, algo especial. Vamos a transmitir en vivo por LinkedIn. Y estamos tratando de acercarnos más a nuestra audiencia. Así que a todos los que se unieron a nosotros hoy en esta sesión en vivo, muchas gracias. Pulgar arriba. Y veamos, veamos qué podemos hacer. Sí. 

[00:36] Sí, claro. ¿Qué datos tenemos sobre nuestros podcasts de AGcelerate de los últimos 12 meses? Nick, recuérdamelo.

[00:50] Ya sabes, somos cómo llegar a lugares más exóticos donde grabar nuestros episodios de AGacelerar, y ahora estamos en Abu Dabi. 

[00:45] Sí, bueno, revisé las estadísticas y hemos publicado 15 episodios desde finales de enero de este año, con la segunda temporada, y hemos tenido seis invitados en todos esos episodios. Así que ha sido bastante, bastante ajetreado. Por eso estamos muy agradecidos a esos invitados. Muchas gracias por acompañarnos en nuestros episodios de AGcelerate. Ya saben, los invitados siempre hacen que el episodio sea más dinámico, mejor y más informativo. Eso es lo importante.

[01:20] Sí, gracias a los invitados. Siempre nos gusta hablar con la gente sobre las gallinas, así que ha estado bien. Muchas gracias a todos. Y ha sido un año ajetreado, supongo; ya saben, la primera mitad del año quizá no fue tan ajetreada como nos hubiera gustado, debido a la pandemia de COVID, que nos dejó un poco paralizados durante la primera mitad del año. Pero, en realidad, desde julio, hemos estado viajando y hemos visitado bastantes países entre todos.

[01:46] Sí, ha sido... ha sido una muy buena primera mitad del año; hemos estado de gira visitando un montón de lugares: fuimos a Alemania, Suecia, Dinamarca, los Emiratos Árabes Unidos, los Países Bajos, Francia y Egipto, así que hemos recorrido una zona bastante amplia. Y conocimos a mucha gente diferente, desde agricultores hasta integradores, pasando por nuestros socios comerciales y clientes. Y los conocimos en diferentes eventos, ¿no? Así que no se trata necesariamente solo de visitas directas, sino que este año también empezamos a asistir a ferias. Y también fue una experiencia bastante agradable.

[02:25] Sí, lo disfruté mucho. Y en cuanto a la segunda parte, desde mi punto de vista, me gustó conocer a más gente, pero también porque fue la primera vez que asistí a SPACE, en Francia, en Wren, lo cual fue una experiencia realmente buena. De hecho, ahí fue donde grabamos nuestro primer episodio fuera del estudio. Así que estuvo bien, fue divertido. Conocimos a mucha gente agradable, fue un evento muy interesante, y luego, más recientemente, fuimos a visitar Oriente Medio y África, lo cual fue un evento realmente, realmente bueno; creo que salió muy bien. Tuvo una buena asistencia, considerando la situación del COVID. Seguimos en vivo y activos. Pero estos fueron dos eventos realmente buenos.

[03:10] Sí, estoy de acuerdo. Y eran bastante diferentes, ¿no? El formato siempre es más o menos el mismo: los expositores, los visitantes, y todo el mundo anda por ahí haciendo contactos e intentando hacer negocios. Pero las ferias se sentían muy diferentes porque había diferentes temas centrales, diferentes enfoques que se estaban tratando; por ejemplo, en SPACE había muchos paneles solares impulsados por la tecnología, todo eso. Y en Viv Mia, lo que noté fue más sobre cría, más sobre salud, diferentes tipos de equipos de vacunación. Así que bastante diferentes. Al menos eso es lo que sentí.

[03:57] Sí, creo que tienes razón. Sabes, había cosas realmente interesantes sobre las energías renovables, cómo se usa la tecnología solar, las nuevas tecnologías y cómo darle un toque especial. Eso quedó muy, muy claro al recorrer la exposición. Y sí, quiero decir, el evento de Oriente Medio y África estuvo realmente genial, pero estoy de acuerdo: Ghana es diferente, los sectores son distintos y los mensajes que se transmiten allí también. Muchas empresas farmacéuticas vendían sus productos. Pero también había muchísimos pequeños agricultores interesados en la tecnología en Viv Mea, lo cual fue bastante interesante. Así que nos mantuvieron alertas durante los tres días completos de esa exposición.

[04:35] Sí, claro. Claro. Fue una feria muy concurrida. Sin duda. Ambas estuvieron muy concurridas. Me sorprende más que SPACE estuviera tan concurrido porque fue en la primera mitad de la segunda mitad del año, si sabes a lo que me refiero. Así que fue cuando las condiciones de viaje y el COVID aún no estaban muy claras; algunos países todavía estaban tratando de salir de las cuarentenas y los confinamientos. Pero la asistencia fue excelente. Así que, quiero decir, es una buena señal de que tal vez, ya sabes, el próximo año será aún más fácil.

[05:12] Crucemos los dedos. Pero hay una especie de necesidad de volver a reunirse con la gente; creo que eso es lo que vimos también en SPACE y viv mea: la gente quiere volver a salir y reunirse cara a cara. Pero si analizamos el año en su conjunto, supongo que para el sector fue un año realmente difícil, con algunos problemas importantes a los que tuvimos que enfrentarnos. A lo largo del año, tuvimos picos en los precios de la soja y las materias primas. En general, con el maíz o el trigo, tenemos precios más altos de lo que habíamos visto en muchos, muchos años; tuvimos precios de la energía que se dispararon de nuevo. Y más recientemente, al entrar en el invierno del hemisferio norte, esto está afectando mucho al sector. A medida que avanzamos hacia lo peor del clima invernal en términos de precios del gas y el combustible en general. Y hemos visto cambios masivos en la gama de productos como resultado de la COVID, que, como saben, provocó el cierre de gran parte de las cadenas de restaurantes y de comida rápida en la primera mitad del año. Y gran parte de esos productos se desvió, por así decirlo, hacia los puntos de venta minoristas. Así que los productores avícolas y las plantas de procesamiento han tenido que lidiar con un cambio enorme en la gama de productos. Y supongo que todo eso se ha ido asentando en la segunda mitad del año y reorganizándose. Así que eso ha sido todo un desafío para mucha gente con la que hemos hablado durante el último año. Y el otro elemento clave aquí, sin duda en el hemisferio norte, es la gripe aviar, que ha repuntado muy fuerte antes de lo normal este año, este invierno, comenzando a finales de octubre, principios de noviembre en Europa. Y hemos visto un número récord de brotes en las explotaciones comerciales. Creo que el Reino Unido se encuentra en torno a los 60 brotes en las explotaciones avícolas comerciales desde finales de octubre. Y ese es el episodio más grande que hemos tenido, creo que en este país hasta ahora, en cuanto a la gripe aviar, así que es una cepa bastante agresiva. Eso está creando todo tipo de problemas y dolores de cabeza para la industria en este momento, mientras hablamos.

[07:39] Sí, en general, no ha sido un año fácil, ya sabes; la verdad es que no creo que haya días o momentos fáciles en la industria avícola, porque siempre es un reto producir más, ya sabes, aprovechar los recursos que tienes. Y todas esas cosas adicionales solo aumentan la complejidad y las dificultades. Pero como comentamos, creo que hoy dijiste que donde hay dificultades y problemas, también hay oportunidades y posibilidades diferentes. Y el mercado seguía... No diría que estable, seguía subiendo y bajando. A lo largo del año, muchas empresas tuvieron que ajustar su producción. Vimos casos de reducción de la colocación de aves de corral y, de nuevo, aquí en el Reino Unido fue un ejemplo perfecto, y en todo el mundo. Pero a algunas industrias les fue mejor, como la industria del huevo, que seguía funcionando bastante bien. Y especialmente en muchas regiones de América del Norte. El mercado de los huevos estaba creciendo. Así que todo varía, ¿verdad? Y especialmente con estas cosas, como mencioné, la combinación de productos que cambió del sector de la restauración al minorista, y luego empezarán a volver a cambiar, y no sabemos qué va a pasar con eso; probablemente nunca volverá a ser igual que antes. Pero hay muchas tendencias que vimos este año. Y una de ellas me llamó bastante la atención. Y no está realmente relacionada con las aves de corral ni con la industria. Bueno, sí está relacionada con la industria alimentaria, ya que muchas, muchas más personas comenzaron a hacer entregas; antes, consideraba que esto era algo para gente rica. ¿Verdad? Pero ahora las entregas, como de comestibles o de restaurantes, son algo que ocurre todo el tiempo. Ves a estos chicos yendo y viniendo por las calles todo el tiempo entregando algo, y las entregas de comestibles se están expandiendo a un área completamente diferente. Están surgiendo muchas empresas y lo único que hacen es entregar comida, entregarla rápido, entregarla de manera eficiente, para que no tengas que ir a la tienda. Y también está afectando la forma en que los clientes llevan la comida a la mesa y qué tipo de productos quieren para la mesa. Y, de nuevo, si esta va a ser una tendencia continua, muchas organizaciones que producen alimentos tendrán que reajustar las cadenas de suministro. Porque antes del COVID, todo estaba más o menos equilibrado. Funcionaba; a veces había algunas interrupciones, pero funcionaba y todo salía bien. Pero entonces llegó el COVID y todo tuvo que cambiar rápidamente al comercio minorista, porque todos los restaurantes estaban cerrados; luego los restaurantes comenzaron a abrir y todo indica que hay que volver a hacerlo de nuevo. ¿Pero qué pasó? No sé qué pasó después. Esa es una de las cosas que realmente noté. Y la otra cosa que noté, a lo largo del año, es que en las noticias se ve que muchas empresas están publicando grandes anuncios y, ya sabes, comunicados de prensa sobre sus objetivos de carbono. Todos están tratando de ser neutros o negativos en carbono. Y tienen objetivos bastante ambiciosos al respecto. Y creo que hablamos de esto en uno de nuestros episodios anteriores. Entonces, ¿cuáles son las tendencias que viste este año?

[11:32] Bueno, creo que estoy de acuerdo con ustedes; los dos puntos que han mencionado son fundamentales. Y el primero del que hablaron fue el de la entrega a domicilio, ya que eso brinda a los productores la oportunidad de tratar directamente con el cliente, es decir, con el usuario final o el consumidor del producto. Y ha habido varias empresas avícolas a nivel mundial que han explorado las ventas por Internet directamente al consumidor, lo cual me parece realmente interesante; tienden a ser quizás productores más especializados, de calidad superior, orgánicos, etc. Pero eso brinda nuevamente la oportunidad de aprovechar eso. Las otras cosas que supongo que van en la misma línea, en términos de considerar los productos más premium, serían los productos de cría al aire libre y orgánicos, que han seguido existiendo y creciendo. En un lugar como el Reino Unido, no representan una parte muy grande de la industria avícola en este momento. Pero están ahí, tal vez en un 4 o 5 % en términos de carne de pollo, o del total de aves producidas, pero están creciendo lentamente. Y otra cosa interesante este año ha sido la tendencia que llegó desde los Países Bajos, pasó a Francia y otros países europeos, y ahora al Reino Unido, en lo que respecta a este compromiso con un pollo de mejor calidad. Así que cuando los minoristas y las empresas de servicios de alimentación deciden que quieren que las aves se críen con una menor densidad de población, quieren que las aves tengan un material genético diferente, que crezcan más lentamente y, aparentemente, que sean más respetuosas con el bienestar animal como resultado. Así que esa tendencia ha surgido en gran medida de los Países Bajos y del comercio minorista en los Países Bajos, y se está extendiendo a otros países europeos. Y creo que, ya sabes, seguiremos creciendo de nuevo en cuanto a estos productos premium. En el Reino Unido, esto no ha alcanzado el nivel de los Países Bajos, donde el 60 % del pollo se vende a través del comercio minorista, pero sin duda será algo en lo que la industria deba pensar y adaptarse en la mayoría de los países occidentales. Y noté que la semana pasada se publicó algo sobre una brecha en cuanto a sus estándares. En EE. UU. también estamos empezando a pensar en lo mismo. Así que eso es algo que realmente ha comenzado a ganar terreno en todo el mundo este año. La otra cosa que noté, hablamos, tuvimos una pequeña discusión sobre la proteína de insectos hace un tiempo y, en uno de los podcasts y, por supuesto, en los últimos meses, eso ha sido adoptado y aprobado formalmente por la UE para alimentar al ganado, las aves de corral o los cerdos. Así que, de nuevo, el tema de las proteínas alternativas, como las proteínas de insectos, ha sido un tema recurrente a lo largo de este año. Esto está haciendo que la gente busque alternativas a la soja y al transporte de soja desde América hasta aquí, a Europa. Estoy seguro de que eso continuará. Sí, sí, sí. ¿Algo más que hayas notado, Nik?

[14:33] Bueno, lo que quiero decir es que solo quería añadir esta proteína animal o proteína de insectos al sector porque empezó hace ya varios años, pero no se había desarrollado mucho. Y las empresas empezaron a construir instalaciones. Y a utilizar esa proteína principalmente para, ya sabes, producir alimentos, pero no estaba permitido incorporarla a la alimentación animal. Pero ahora veremos cómo se desarrolla esto una vez que se apruebe esta regulación y se pueda implementar; tal vez haya un auge en la producción de proteína animal. Pero ya veremos. Además, otra cosa que noté cuando hemos estado hablando con varias personas de todo el mundo. Y cuando vimos eso, todas ellas necesitaban algún tipo de acceso remoto a sus instalaciones, especialmente eso fue bastante obvio cuando comenzaron los confinamientos. La gente quedó atrapada en algún país bastante lejos de donde producen o de donde están sus oficinas. Y era obvio que existe una necesidad inmediata en este momento de contar con algún tipo de herramientas que permitan a los usuarios, a las personas, a los gerentes, a los contadores y a los agricultores obtener datos en sus dispositivos móviles o en sus computadoras, en casa o en sus oficinas en casa, que están lejos de las plantas, las granjas y las instalaciones.