Escrito por Sarah Haberecht Presidente da Victorian Branch da World's Poultry Science Association. Leia a biografia completa.
“A transformação digital na fabricação e na cadeia de suprimentos de alimentos permite uma melhor utilização de dados para um gerenciamento de risco mais dinâmico, ajustes automatizados para desvios, transparência em tempo real dos parâmetros de segurança alimentar e controle de qualidade, liberação de produtos, redução da taxa de defeitos e análise de tendências.” (Bhakta et al., 2019; Shafi et al., 2019)
A segurança alimentar é uma preocupação crescente para os consumidores, à medida que mais informações e educação sobre a cadeia alimentar se tornam disponíveis, levando a uma maior transparência exigida de todos os produtores na cadeia alimentar. Processadores, produtores e todos que contribuem para nossa cadeia alimentar precisam de sistemas que cubram a rastreabilidade de produtos, análises ao vivo para medir todos os dados de produção e processamento, e relatórios completos para fins de conformidade; isso é alcançado pela implementação de uma ferramenta exemplar de software de gerenciamento de dados.
Como melhorar a segurança alimentar na produção de carne de aves: rastreabilidade completa
A rastreabilidade na cadeia alimentar é vital para recalls de produtos, contaminações e surtos de doenças no rebanho. Um sistema de gestão de dados registrará cada movimento de um produto (vivo e processado) e permitirá que os usuários forneçam os detalhes em um evento de recall. excelente sistema de gerenciamento de dados farei isso rapidamente, sem esforço e fornecerei a análise e relatórios para reduzir os impactos de custo que tal evento terá nos negócios. Por exemplo, o departamento de saúde rastreou um surto de Salmonella Enteritidis em consumidores até sua empresa; seu sistema de gerenciamento de dados deve ser capaz de rastrear vendas, até o chão da sala de ovos, transporte de fazendas e de volta ao rebanho e, até mesmo descartar os ovos contaminados que foram postos. Essa análise deve ocorrer em poucos momentos, permitindo ação imediata em cada etapa da cadeia para isolar outros produtos contaminados e minimizar efeitos futuros em seus negócios.
Aproveitando big data
“A perspectiva futura é que big data pode ser usado para prever a presença de patógenos ou contaminantes, vinculando informações ambientais ao crescimento de patógenos e/ou ocorrência de perigos. Por exemplo, monitorando as condições das lavouras no campo, incluindo dados meteorológicos, as áreas com potencial aumentado de aflatoxinas podem ser identificadas antes que a colheita entre na cadeia alimentar. A informática ambiental pode ajudar a identificar períodos de alto risco, o que pode acionar um controle eficaz para a cadeia de suprimentos alimentares a jusante.” (Armbruster e MacDonell, 2014).
Como a tecnologia impacta o controle de segurança alimentar na indústria avícola
Análises em tempo real para melhorar o desempenho exigem entrada de dados consistente e regular, sem erros, e uma ferramenta de gerenciamento de dados confiável. O uso de planilhas não captura os detalhes necessários para proteger sua empresa de desastres iminentes que afetarão seus resultados. O uso de Internet das Coisas (IoT) como controladores de galpões com wi-fi, termômetros em caminhões de entrega de pintinhos de um dia, comedouros de porcas registrando peso e consumo de ração, balanças em silos de fábricas de ração e rastreamento por GPS de aves até o abate, para citar alguns, que transmitem constantemente pontos de dados em tempo real para um sistema onde Machine Learning e Inteligência Artificial podem não apenas relatar limites violados de KPIs, mas também alertar sobre tendências em conjuntos de dados. Quando os dados estão tendendo para fora dos limites, o IoT pode emitir um alarme antes que o evento se torne um desastre, levando a reduções significativas nas perdas de produtos e lucros. Estes podem ser tão simples quanto o registro constante de temperatura em um galpão para pintinhos jovens alertando para um mau funcionamento do aquecedor antes que as aves congelem, ou o hidrômetro alertando para um aumento ou diminuição no consumo, permitindo que a equipe de manejo investigue fora das verificações de bem-estar agendadas, detectando falhas de equipamento ou sinais de doença mais cedo.
Ferramentas de gerenciamento de dados auxiliam em melhor conformidade
A conformidade na cadeia alimentar é cada vez mais importante à medida que os consumidores se tornam mais conscientes dos processos de produção de alimentos. Os produtores e processadores agora são obrigados a atender aos padrões de conformidade não apenas de seu governo, mas também a requisitos mais detalhados para a marca e a rotulagem de alimentos, como maior bem-estar, ingredientes específicos na ração e ingredientes excluídos. Além disso, essas informações são exigidas regularmente para fins de auditoria, não apenas quando o alimento está pronto para o mercado, mas durante o ciclo de crescimento do animal. No caso de uma ave de carne, as auditorias podem ocorrer em qualquer fase da produção, desde o pré-aquecimento do galpão, parâmetros de colocação, condições ambientais até o crescimento, mortalidade, medicamentos administrados, quantidades de ração, detalhes da coleta, condenações, tempos de processamento e, em alguns casos, os estabelecimentos de fast food incluem a fábrica de ração nas auditorias e chegam a níveis detalhados, incluindo o fornecimento ético de matérias-primas. Essas auditorias exigem acesso e relatórios imediatos para essas informações e podem ser notificadas com apenas 12 a 24 horas de antecedência. Um software sólido de gerenciamento de dados pode tornar o fornecimento desses detalhes rápido e gerenciável. O produtor produz o histórico de produção e ambiental em seu dispositivo móvel e o envia diretamente ao auditor; as fábricas de ração e as usinas de processamento executarão os relatórios de auditoria definidos e os produzirão no tempo necessário para imprimi-los ou enviá-los. O processo deve ser contínuo. Um sistema de gerenciamento de dados visa a economizar tempo, energia e dinheiro.
Software para gestão de dados em operações de aves ou suínos é vital para alcançar conformidade com a segurança alimentar. Ele permite rastreabilidade completa de produtos e análises rápidas e em tempo real para reduzir impactos e acesso a múltiplas linhas da cadeia alimentar a partir de uma única fonte para cobrir a conformidade.
Sarah Haberecht
Após iniciar sua carreira na indústria avícola, Sarah migrou para a indústria de ração como especialista técnica. Suas experiências em fazendas de criação, reprodutores e frangos de corte, garantia de qualidade de incubatório, planejamento de animais e serviços técnicos de fazenda fornecem uma base sólida para atuar. Nos últimos anos, Sarah assumiu as responsabilidades como Vice-Presidente da Poultry Information Exchange Conference e, mais recentemente, como Presidente da Associação Mundial de Ciências Avícolas – filial de Victoria. Durante seus cargos na indústria, Sarah completou seu mestrado em nutrição e está atualmente concluindo um doutorado onde investiga macroalgas em rações para aves. Seus interesses residem na saúde intestinal de aves e em ideias científicas práticas para a produção avícola, o que continua agora com sua atuação na MTech Systems, onde espera ajudar as indústrias avícola e suína a obterem o máximo dos recursos de pecuária de precisão.
