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Sejam todos bem-vindos. Este é o Agcelerate. Meu nome é Nikolay Shchetikhin. E, como sempre, tenho Jim Johnson comigo. Olá, Jim. Sei como você está hoje. Estou indo bem, muito bem. E como todos notaram, provavelmente finalmente conseguimos um nome para o nosso programa. Demorou um pouco, você sabe, é a segunda temporada, e acabamos de conseguir o nome. Bem, parece que é um pouco difícil escolher o tema certo. E há um ditado russo que diz que o navio navegará conforme o nome que você der a ele. Por isso, nos batizamos de accelerate (acelerar). E isso realmente está de acordo com o que fazemos e o que representamos no setor.

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Sim, e eles chegam e é ótimo, é bom ter um novo nome. Mas também vamos continuar a temporada falando sobre questões atuais do setor, coisas que estão impactando nossos clientes, especialmente os setores de aves e suínos, e mantendo a atualidade, discutindo sobre os principais elementos de como podemos ajudar a apoiar o setor e nossa base de clientes. Hoje, vamos falar sobre três maneiras de usar dados para melhorar a rastreabilidade e aumentar o lucro. Esse é o assunto de hoje.

02:11

Tudo bem, sim, é um assunto muito grande e amplo, como sempre. Mas pode ser muito, muito detalhado. Então, vamos tentar dividi-lo em partes. E talvez comecemos com a rastreabilidade, que está realmente ganhando importância nos dias de hoje, dentro e fora do setor. Do ponto de vista do consumidor, muitas empresas estão tentando melhorá-la. Mas o que é rastreabilidade em geral? É a capacidade de vincular todas as partes e peças ao longo da produção e rastreá-las. Portanto, se eu usar alguns dos ingredientes em minha ração, poderei rastreá-los até o produto final. E vice-versa. No back-end, preciso ter a capacidade de obter a embalagem de algum produto e rastrear todo o caminho até a fonte de produção.

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Quem está impulsionando a necessidade dessa Nik.

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Então, acho que o primeiro passo é que o consumidor é sempre um consumidor, porque hoje em dia as pessoas querem saber o que comem com muito, muito detalhe. Elas querem ter certeza de que é realmente orgânico, se escolherem produtos orgânicos, querem ter certeza de que não há antibióticos, querem ter certeza de que sua origem é, por exemplo, de sua região ou algo assim. Portanto, eles estão realmente incentivando os produtores a fornecer essa rastreabilidade para que possam ter certeza dos produtos que estão consumindo.

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Sim, é bom. Quero dizer, acho que os consumidores, mesmo considerando a atual pandemia, estão mais interessados em saber de onde vêm seus alimentos. E acho que isso é algo que vai continuar. Portanto, a rastreabilidade certamente está sendo impulsionada do ponto de vista do consumidor. Além disso, os grandes varejistas e os participantes do setor de serviços de alimentação também estão impulsionando isso por meio de vários veículos diferentes. Sabe, muitos desses participantes, como a Tesco, fazem isso com o Walmart ou onde quer que eles tenham seus programas de auditoria, juntamente com o KFC e o McDonald's. Eles estão auditando os fornecedores. Portanto, eles estão auditando os fornecedores. Mas também há uma espécie de certificação nacional de marcas de qualidade e alguns países ao redor do mundo têm sua própria marca que representa bem-estar e produzirão produtos de acordo com um padrão de trator vermelho no Reino Unido, que também é outro exemplo de uma marca de qualidade baseada no Reino Unido que analisa os métodos de produção e tenta satisfazer um produto final em um nível superior ao de uma commodity normal e ao estilo de coisas, portanto, a marca nacional da empresa e o controle de qualidade, e também os varejistas e as empresas de QSR, empresas de serviços de alimentação, estão impulsionando isso. E acho que entrar em outros elementos da segurança alimentar é um dos mais importantes. Você gostaria de falar um pouco sobre isso? E isso pode significar que é uma parte importante da rastreabilidade.

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Sim, exatamente. E, mais uma vez, com toda a pandemia que está acontecendo no mundo, a segurança dos alimentos é muito, muito importante porque parte do transporte é limitada. E tudo deve ser rastreado, quem vai para onde, que tipo de produtos vão para onde, especialmente nos dias de hoje. E, novamente, isso se aplica a todas as outras áreas do negócio que estão ligadas à cadeia de suprimentos. Portanto, todos os ingredientes para ração, todos os produtos farmacêuticos que entram nos rebanhos e tudo isso deve ser rastreado e acompanhado por toda a cadeia de suprimentos.

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Sim, absolutamente tudo também, em termos de saúde das aves ou de doenças de saúde animal. A salmonela voltou a ser um problema, você sabe, alimentos humanos, organismos de envenenamento, etc., são muito importantes. Portanto, toda a questão da rastreabilidade é fundamental para fazer negócios no futuro. E o segundo comentário de nosso título de hoje e tópico foi a lucratividade. É incrível. Toda empresa precisa ser lucrativa para sobreviver, é claro, mas as pressões hoje em dia são cada vez maiores. Como setor, temos sido particularmente bons em reduzir seus custos, tornando-nos mais eficientes e competitivos ao longo do tempo. E passamos parte disso para os consumidores, tornando as aves mais acessíveis e os produtos avícolas mais acessíveis ao longo dos anos. E isso se deu por meio do trabalho em genética. Fizemos grandes avanços em genética, na eficiência das aves e dos animais que usamos no setor. E isso é muito diferente do que era há 20, 30 ou 40 anos. Isso se deve aos avanços na nutrição, estamos muito melhores agora, fornecendo dietas adequadas aos animais, usando dietas mais eficientes que melhoram o desempenho. E isso se deve a grandes ganhos em gerenciamento e capacidade técnica nas fazendas e nas fábricas de processamento e de ração. Portanto, houve ganhos, e todas essas três áreas ajudaram a reduzir significativamente o custo de produção, tornando-o mais acessível, e parte desse ganho foi repassado aos consumidores, o que impulsionou o volume. E, como você sabe, o setor cresceu enormemente durante esse período.

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E acho que para mantê-lo da mesma forma, para mantê-lo acessível, os produtores ainda precisarão ser cada vez mais rigorosos com os custos, porque o preço de todas as matérias-primas está aumentando. E também há sempre uma volatilidade, com tudo, com mão de obra, com produtos farmacêuticos, com rações, com todos os suprimentos, como eletricidade, água, tudo isso está sempre flutuando para cima e para baixo. Por isso, é preciso ser muito rigoroso no cálculo dos custos e em como mantê-los nos limites desejados. Mas, com a quantidade de implementações que fizemos, vimos todos os tipos de cálculos diferentes que as empresas estão fazendo. E, mais uma vez, o setor avícola, por exemplo, é muito diferente da produção normal, em que você obtém as matérias-primas, junta-as, faz a montagem e, então, tem um produto e todos os seus materiais mais a mão de obra. Esse é o seu custo na avicultura, que é muito diferente. E, mais uma vez, é diferente para cada segmento: para os criadores, é um tipo de cálculo; para o incubatório, é diferente; para a fábrica de ração, é diferente. Portanto, em todos os lugares, precisamos monitorar o custo. É aí que a rastreabilidade entra em ação, certo? E também precisamos nos certificar de que medimos e capturamos todos os baldes básicos e principais, como insumos, mão de obra, o próprio material, nesse caso, uma ave ou um ovo etc. Portanto, precisamos ser muito cautelosos em relação ao custo como setor para que essa ferramenta ainda seja acessível às pessoas e popular entre os consumidores.

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Sim, quero dizer, em alguns aspectos, ao começar a ouvi-lo falar, acho que há uma espécie de ligação forte entre a forma como gerenciamos os custos e a rastreabilidade em uma empresa e utilizamos sistemas e talvez possamos falar de uma explicação que fale um pouco sobre três maneiras de usar os dados para ajudar a melhorar o gerenciamento de custos e a rastreabilidade. É hora de tomar medidas e tender a causar um impacto em sua cadeia de suprimentos. Então, sim, fale um pouco sobre isso, Nick.

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Sim, e, como eu disse, três pontos principais. O primeiro é o mais importante. E gostamos muito de falar sobre esse tópico, Jim, você sabe, e isso é integração e consolidação, que inclui o banco de dados principal que armazenaria todos os dados e todos os componentes, incluindo a IoT que fornecerá e reunirá os dados em uma única fonte. Isso é muito importante, tanto para o cálculo de custos quanto para a rastreabilidade. Porque, para reunir todas essas peças, sejam elas elementos de custo, rastreamento de matérias-primas ou cadeia de suprimentos, você ainda precisa ter tudo em uma única fonte. E há vários tipos de modelos de agregação diferentes atualmente. Isso, você sabe, é chamado de data warehouses, data lakes, etc. Mas, ainda assim, trata-se apenas de uma única fonte de informações formatada e limpa de uma determinada maneira para que possa ser extraída. E ela pode ter apenas uma interpretação, certo? Porque é muito importante ter uma única fonte de verdade, para que você não tenha um debate sobre como calcular isso ou aquilo, ou em qual número confiar. Portanto, novamente, tanto para o cálculo de custos quanto para a rastreabilidade, é muito importante ter todos os dados válidos em uma única fonte.

11:39

Sim, isso é verdade. E outra coisa importante para aproveitar esses dados é criá-los de tal forma que eles possam fluir entre os diferentes sistemas. Isso é muito importante para a captura de dados, mas também para que, a partir desse banco de dados único e central, você possa utilizar os dados, utilizá-los para a contabilidade, para o cálculo de custos, para o controle de estoque, para a rastreabilidade, para ajudar a fechar o final do período financeiro, para ver como eles fluem para as ferramentas de planejamento e previsão, para ver como eles fluem confortavelmente para uma ferramenta de business intelligence, por exemplo. Portanto, a maneira como os dados são configurados para minha equipe e como eles podem fluir entre os diferentes sistemas de forma automatizada e contínua é muito importante para aproveitar o poder desses dados atualmente. E, atualmente, muito mais esforço está sendo feito na IoT. Falamos sobre a IoT, Nick, na temporada anterior, e em um de nossos podcasts, e sobre a captura de dados em tempo real do que está acontecendo nesses galinheiros, galpões, incubatórios ou fábricas de processamento em tempo real, e trazer essa visibilidade é extremamente importante para nos ajudar a avançar e usar os dados. A outra coisa, que acabei de mencionar um pouco, o segundo ponto sobre o qual queremos falar, acho, é a criação de visibilidade, para permitir que você interrogue os dados. E isso é extremamente importante. Quando você está gerenciando uma empresa, analisando os custos, analisando o desempenho da rastreabilidade da organização, descobri em minha carreira que, se você puder tornar o desempenho visível, apenas o fato de que ele está lá, as pessoas o estão vendo e os relatórios que você padronizou, você tem uma disciplina sobre a implementação de relatórios, as pessoas começam a reagir e a responder e a tentar melhorar a empresa, mas você tem que criar a visibilidade dos números e gerenciar o desempenho em relação às metas e aos KPIs e gerenciar os desvios. Além disso, é muito importante, do ponto de vista da rastreabilidade, tornar toda essa rastreabilidade visível nos relatórios e conscientizar as pessoas sobre ela. Isso, por si só, fortalece toda a disciplina por trás dos dados, custos e rastreabilidade. E quero dizer, há ferramentas, você precisa de ferramentas para isso, você precisa de boas ferramentas de software, você precisa de disciplinas de sistemas fortes, desde a validação dos dados que entram no sistema até como você o usa e controla e quem o usa. É importante que você tenha níveis de autorização definidos nos sistemas e nas próprias ferramentas de software. E você deve ter os conjuntos de habilidades corretos disponíveis na empresa para que as pessoas possam utilizar esses dados adequadamente.

14:22

Sim, e você tem toda a razão, é preciso ter ferramentas, mas também é preciso ter os próprios dados. Mas todos nós sabemos que os dados no setor estão crescendo a cada dia, sempre que há mais e mais e mais dados. Mas agora é muito importante ter essas habilidades para extrair esses dados e obter os resultados. Portanto, se você tiver todo o conjunto de dados, sejam eles estruturados ou não estruturados, precisará saber onde examiná-los e também entender o que eles significam, se temos que apresentar o Increase em nossos suprimentos? Está tudo bem? Ou já é demais? Ou se, por exemplo, tivermos algo acontecendo em uma extremidade da cadeia de suprimentos, então como devemos olhar e o que isso significa na outra extremidade da cadeia de suprimentos. Por isso, é muito importante saber como extrair os dados. Recentemente, eu estava assistindo a alguns seminários e muitas empresas mencionaram que os departamentos de TI estão sendo cada vez mais pressionados a realizar trabalhos analíticos ou a criar essas ferramentas analíticas. E as próprias empresas admitem que não é correto que o pessoal de TI faça esse trabalho, que é um trabalho analítico, e que eles deveriam estar mais relacionados ao negócio. É verdade. E é assim que provavelmente a maioria dos departamentos de TI está se transformando. Faz parte do processo de digitalização das organizações ter um departamento dedicado à análise, à geração de relatórios, à mineração de dados e à capacidade de vincular todos os componentes. E, novamente, é muito importante ter uma forte automação, especialmente para os relatórios, porque esses relatórios são necessários todos os dias, todos os dias, todos os dias. E se pudermos automatizar a geração desses relatórios de produção, relatórios de custos de rastreabilidade, isso fará uma grande diferença para qualquer empresa.

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Sim, você está absolutamente certo. Com certeza. Agora mesmo, e a terceira área que queremos destacar hoje é o planejamento da cadeia de suprimentos. E essa é uma área enorme na maioria das empresas, pois se você ganhar eficiência, se você gerenciar a cadeia de suprimentos de forma eficiente, terá benefícios significativos em toda a cadeia de suprimentos. E não estamos falando apenas de volumes de aves ou de suínos em sua empresa, estamos falando de gerenciar com eficiência tudo, todos os insumos, todos os recursos, nossa própria produção desses animais, sejam eles reprodutores em nível de incubatório, nível comercial ou na planta de processamento de uma fêmea. Portanto, são as aves, são os sacos, mas são as matérias-primas para a ração e o gerenciamento eficiente de todos esses aspectos. São os materiais de embalagem, os recursos humanos, os níveis de pessoal, etc. É tudo o que você precisa para produzir e gerenciar essa cadeia de suprimentos de maneira eficiente. E uma ferramenta sólida de planejamento da cadeia de suprimentos que cubra de ponta a ponta é realmente muito importante hoje em dia para otimizar toda essa área. E como você gerencia a cadeia de suprimentos de forma eficiente.

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Sim, já mencionamos a importância das informações em tempo real que estão chegando. Portanto, se você tiver essas informações em tempo real na ponta dos dedos, poderá reagir, como você disse, de modo que, se algo mudar em sua produção, você poderá reagir ou se algo mudar em seus pedidos e sua demanda estiver mudando, seus clientes estiverem reagindo às mudanças do mercado ou algo assim, você também precisa ser capaz de reagir. Mas também há alguns casos e cenários complicados para o planejamento, como a programação completa ao vivo, porque você precisa ter todas as rotas, todos os caminhões, todos os motoristas, todas as casas, tudo deve ser colocado em ordem. O mesmo acontece, por exemplo, com a otimização da planta de processamento. Também são tarefas muito complicadas. Portanto, o uso de tecnologias modernas, como a inteligência artificial, realmente ajuda e salva o dia.

18:49

Sim, com certeza. Em resumo, o título de hoje aborda três maneiras de ajudar a empresa a utilizar os dados para melhorar a rastreabilidade e o lucro. Falamos bastante sobre a integração e a consolidação de dados, obtendo um bom formato e colocando-os em um único lugar e tendo uma fonte de verdade. O segundo ponto sobre o qual falamos foi a criação de visibilidade, visibilidade para os dados por meio de relatórios em tempo real, por meio de um formato de dados que permita interrogá-los, analisá-los e realmente aproveitar o poder dos dados em sua organização. E o terceiro item importante aqui, em que estamos buscando custos e rastreabilidade, é realmente como gerenciamos a cadeia de suprimentos, e ter ferramentas fortes que nos deem visibilidade, nos permitam melhorar nossa eficiência em toda a cadeia de suprimentos e satisfazer as demandas do cliente no final do dia.

19:55

E, na verdade, há três seções principais, mas falamos sobre centenas de pontos diferentes de como melhorar as coisas, porque sempre há alternativas diferentes. Mas falaremos um pouco mais sobre elas em nossos próximos episódios. Mas, enquanto isso, obrigado a todos que se juntaram a nós neste episódio do agelerate show e nos vemos no próximo. Obrigado, Jim. E siga-nos nas mídias sociais. Estamos no LinkedIn, no Twitter e no Instagram. Obrigado, Nick. Até o próximo, ciao. Até lá