[00:00] Bienvenidos a todos. Esto es MTech AGcelerate y estamos aquí sobre el terreno. Me llamo Nicolay Shchetikhin y me acompaña Jim Johnson. Hola, Jim.

[00:13] Hola, Nick, ¿cómo estás?

[00:14] No está mal, nada mal. Ya sabes, siempre es bueno visitar el campo, sobre todo si es en el norte de Alemania.

[00:20] Ah, esto es un poco diferente, ¿no? Quiero decir, hicimos nuestro primer podcast en vivo hace unas semanas en Francia. Y este es el segundo que hacemos sobre el terreno. Visitando a gente del sector aquí. Y divirtiéndonos. Sí.   

[00:32] Sí. Alemania es un país grande y tiene una industria avícola muy importante. Exacto. ¿Qué datos tenemos al respecto?

[00:41] Sí, es un sector realmente fascinante, Nik, porque, como sabes, si lo observamos en los últimos 20 años, este sector ha duplicado su tamaño en cuanto a la producción avícola y cárnica durante ese periodo. Y eso, obviamente, se debe a que están tratando de ser más autosuficientes en la producción. Pero el hecho de que haya 20 años de nuevas construcciones también significa que la edad promedio de las granjas de pollos de engorde, o granjas avícolas, es bastante baja, lo cual obviamente es interesante para nosotros porque implica mucha tecnología.

[01:07] Sí, hemos pasado por un montón de estructuras e instalaciones de todo tipo, y todas parecen bastante nuevas. Pero ya hablaremos de eso un poco más adelante, de qué tipo de tecnologías están usando. Pero volviendo a las estadísticas, ¿no? Dijiste que el consumo creció, pero que la producción total de carne fue de 1.600 millones, ¿verdad? Y el consumo de pollo es de 1.800 millones. Exacto. Así que es una parte bastante importante del total.

[01:40] Sí, creo que es así. Y está creciendo. Me refiero a que la producción de carne de aves en Alemania crece año tras año. Creo que el año pasado, según las estadísticas de las que disponemos, creció más del dos y medio por ciento. En cuanto a su propia producción nacional, por supuesto, importan el resto principalmente de Polonia, en la práctica, pero el consumo per cápita de carne de aves está aumentando aquí en Alemania, lo cual es genial, ya que antes rondaba los 23 kilos.

[02:06] Sí, fue per cápita: 23 kilos per cápita en 2020.

[02:11] Ahora bien, lo curioso es que, aunque el consumo de pollo por persona está aumentando bastante, el consumo total de carne en Alemania ha ido disminuyendo en los últimos años. Así que hay una presión ligeramente mayor sobre el consumo total de carne aquí en Alemania. Y supongo que todo eso tiene que ver con el debate sobre la sostenibilidad y lo que come la gente, lo que consume la población.

[02:33] Sí, y además, el pollo es probablemente la fuente de proteína más accesible. Y eso es muy importante. Por eso está en auge. También es más saludable. Y hablando de sostenibilidad, es una de las proteínas más sostenibles de producir. 

[02:51] Sin duda alguna. Esa competitividad y la facilidad con la que, ya sabes, se puede usar el pollo en diferentes dietas. Y, ya sabes, como portador de sabor y todo eso, es realmente un éxito, un éxito aquí en Alemania. Pero, como todos sabemos, es todo un éxito para el pollo a nivel mundial. Así que es una gran noticia. Y, ya sabes, la otra cosa que tenemos detrás, supongo que puedes ver, probablemente no se vea detrás de nosotros, pero hay algunas energías renovables, turbinas eólicas. Y hemos estado conduciendo por Alemania todo el día y viendo muchas, muchas de estas turbinas eólicas. Así que la energía renovable es un tema importante aquí en este país. Y todo el debate sobre la sostenibilidad. Sí,

[03:26] Sí. Además, hay diferentes tipos de energía renovable, ¿no? Los molinos de viento son solo uno de ellos. Y también hay campos y campos de paneles solares aquí en Alemania. Y, volviendo al tema de la tecnología en las granjas avícolas, vimos muchas granjas equipadas con paneles solares en los techos. Y aquí es casi algo imprescindible.

[03:51] Sí, lo estaba observando, comparándolo con lo que he visto en el Reino Unido, por ejemplo, donde se están construyendo bastantes cobertizos nuevos. Pero no están utilizando la misma cantidad de paneles solares que vemos aquí de forma muy evidente en prácticamente todas las granjas por las que hemos pasado en el último día más o menos, ya que tienen todo el techo cubierto de paneles solares. Así que eso está bien, y luego está lo otro. Lo otro que estamos viendo aquí es también bastante producción de biomasa. Hace apenas 30 minutos pasamos por una gran planta de biomasa. Así que aquí están realmente interesados en esa energía renovable.    

[04:25] Y por eso la industria avícola está en auge, porque aprovecha todas esas ventajas o intenta reducir los costos de producción, ya que la energía representa una parte bastante importante de esos costos, ¿no? Porque sí, lo primero es el pienso, pero aquí hay mucha tierra y toda esa tierra se utiliza para la agricultura, para producir materias primas con las que fabricar pienso, y así sucesivamente.

[04:52] Sí, hay mucho de eso, ya sabes, así que están a la vanguardia en energías renovables. Otra cosa en la que se destacan aquí, por supuesto, es el bienestar animal. Y, de nuevo, aunque no encaja en el panorama general de la sostenibilidad, es un pilar de la sostenibilidad, una dirección que está tomando la industria. Así que eso es bueno. Quiero decir, ha habido mucho debate sobre, ya sabes, el sacrificio de los pollitos machos, y Alemania está a la vanguardia en ese frente y la legislación a partir del próximo año, que prohíbe efectivamente el sacrificio de los pollitos machos.

[05:25] Sí, y es un tema importante. Y creo que, como dijiste, Alemania y Francia están impulsando que esa normativa se aplique ya el año que viene. Y es algo importante, y además la industria tiene que adaptarse para saber cómo lidiar con eso, porque, ya sabes, prohibir algo es sencillo. Pero resolver el problema y sus consecuencias es otra cosa. Y aquí es donde, de nuevo, están surgiendo diferentes tipos de tecnologías para identificar si un pollito es macho o hembra, incluso antes de que nazcan. Así que hay diferentes tecnologías para analizar los huevos, y la mayoría de ellas funcionan bastante bien con los pollos. Pero sé que con los pavos no es lo mismo. Así que esa tecnología aún no está tan avanzada,

[06:12] Es un poco más complicado, ¿no? Pero, bueno, siempre ha sido así y, en cierto modo, ya sabes, es lo que ha impulsado a toda la industria avícola, y el éxito de la industria en las últimas décadas se debe precisamente a que nos enfrentamos a retos en materia de bienestar, nos enfrentamos a retos, ya sabes, en materia de competitividad, el costo de producción, y la industria está a la altura del desafío cada vez, y se trata de utilizar la tecnología y algunos de los avances científicos, y tratar de incorporar cómo podemos usar eso, ya sea la determinación del sexo de los embriones, que es un ejemplo clásico de eso, y, y eso, eso realmente ha tenido muy buena acogida. Y la adopción de esa tecnología, estoy seguro de que en los próximos años se volverá más común en todos los países y en todo el mundo. Otra cosa interesante es que apenas está comenzando a surgir un poco de debate sobre el compromiso de producir pollos de mejor calidad. Y, por supuesto, ya saben, los Países Bajos han sido bastante firmes en esto desde hace tiempo. Esto apenas está comenzando a abrirse paso. Y creo que algunos de los minoristas con sede en Alemania han establecido básicamente sus plazos para trasladar toda su producción de carne, incluida la de aves de corral, a estos sistemas más respetuosos con el bienestar animal. Así que esto está comenzando a ganar algo de impulso.

[07:24] Sí, bueno, creo que muchos supermercados y minoristas se están comprometiendo a cumplir con ese tipo de regulaciones, ¿no? Incluso en el Reino Unido, también hemos visto recientemente que algunos productores no aceptan ciertos tipos de cría o de pollos. Así que hay una tendencia y, por supuesto, hay que analizarla para tratar de entender cuál es el camino a seguir. ¿Qué es lo mejor para la industria? ¿Qué es lo mejor para la cadena alimentaria en general?,

[07:57] Claro, claro, y todas estas cosas suponen un reto para el sector, y eso es precisamente en lo que somos buenos: en responder a los retos. Así que ha sido un gran éxito. Y realmente disfrutamos visitando a algunos clientes y clientes potenciales aquí en Alemania esta semana. Así que ha sido muy divertido, Nick. Y supongo que podemos hacer más eventos de este tipo a medida que vamos recorriendo diferentes partes del mundo. Sí, por supuesto.

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[08:41] Genial. Muchas gracias, Nick. Saludos. Saludos a todos.