De vez en cuando, las empresas deben reinventarse a sí mismas y a sus procesos para garantizar su sostenibilidad en un mercado en constante cambio. La industria cárnica ha experimentado varios cambios de paradigma en las últimas décadas. Por ejemplo, cuando hablamos de agricultura, las nuevas tecnologías han permitido acelerar el ciclo de cría de animales y reducir los costes. Gracias a la automatización y la inteligencia artificial (IA), los productores son capaces de cartografiar miles de granjas y animales en tiempo real.
La Investigación y el Desarrollo (I+D) también han abierto las puertas a avances significativos en el uso de componentes nutricionales que aumentan la productividad de las empresas cárnicas y a la automatización de los procesos de producción.
En logística y distribución, podemos citar la revolución de la ‘entrega de última milla’, que se produjo gracias a aplicaciones lanzadas como Uber Eats, Rappi e iFood, que conectan al consumidor final con los restaurantes.
El argumento a favor de la cadena de suministro en la industria cárnica no es diferente.
Los ciclos de planificación de las empresas se han vuelto más complejos, ya que los consumidores exigen productos más rápidos, de mayor calidad y a menor costo. Por lo tanto, las empresas cárnicas necesitan un software para optimizar sus planes y escenarios de la cadena de suministro y apoyarlos en la toma de decisiones rápidas e informadas en todas las etapas de la cadena de suministro, desde el sacrificio hasta el envasado y la entrega. Existen tecnologías basadas en la optimización lineal, el aprendizaje automático y la inteligencia artificial. Sin embargo, estudios de Gartner muestran que la mayoría de las empresas confían en hojas de cálculo de Excel para planificar su cadena de suministro. Al hacerlo, esas empresas están perdiendo información y colaboración importantes y asumiendo el riesgo de errores humanos.
Eso sucede porque decidirse por el mejor software de gestión de la cadena de suministro puede ser un desafío. Hay varias variables y condiciones que deben tenerse en cuenta. Después de haber trabajado durante varios años en una de las empresas cárnicas más grandes a nivel mundial y haber probado varias soluciones de software, identifiqué algunos factores clave de éxito que deben tenerse en cuenta en este proceso. Estos son los cinco factores principales que un líder debe considerar al decidir sobre el software adecuado de gestión de la cadena de suministro (SCM):
1. Soporte para todos los niveles de planificación
En SCM, existen tres niveles de planificación: la planificación estratégica, que considera el largo plazo, generalmente más de un año, y aborda las decisiones en inversiones, expansiones y otros; la planificación de ventas y operaciones (S&OP), relacionada con el mediano plazo, de uno a doce meses, y aborda el cumplimiento de la demanda del mercado y la optimización de la cadena de suministro; y la ejecución de ventas y operaciones (S&OE), que considera el corto plazo (turnos, días y semanas) y gestiona la desviación de la cadena de suministro y el cumplimiento de las órdenes de venta. Esos tres niveles de planificación conectan la acción a corto plazo con la visión de futuro de la empresa y gestionan las compensaciones de la cadena de suministro que implican el nivel de servicio, la eficiencia de las operaciones, el inventario y la rentabilidad. En consecuencia, evaluar si el software SCM admite y conecta los tres niveles de planificación es primordial.
2. Asistencia en la toma de decisiones
El segundo aspecto del software SCM es la asistencia en la toma de decisiones a corto y largo plazo. El sistema de la cadena de suministro de la industria cárnica es complejo y gestiona varias etapas y variables. Por ejemplo, la agricultura recibe insumos como huevos, granos, agua y energía y utiliza sus granjas para criar animales; las fábricas reciben, sacrifican y transforman los animales en productos terminados; la logística entrega esos productos a supermercados, restaurantes y otros; y el área comercial y de marketing se encargan de vender los productos. Estas etapas de un sistema de cadena de suministro también necesitan recursos, como humanos, dinero, equipos, etc. Los humanos y las hojas de cálculo de Excel por sí solos no pueden hacer frente adecuadamente a esa cantidad de variables y condiciones. El uso de algoritmos y tecnologías potentes como los solucionadores, la inteligencia artificial y el aprendizaje automático son esenciales para respaldar las decisiones de gestión sobre la organización de la cadena de suministro.
3. Agilidad y Facilidad de Uso
Los planificadores de la cadena de suministro disfrutan trabajando con hojas de cálculo de Excel porque pueden crear de forma rápida e intuitiva gráficos personalizados y tablas dinámicas. Sacrifican la calidad del análisis y el cálculo por la usabilidad. Además, estos planificadores gestionan diariamente varias entradas y desviaciones en su cadena de suministro. Para ellos, ¡el tiempo es un bien precioso! Por lo tanto, un software SCM debe ser fácil de operar, incluyendo el mantenimiento de registros, interfaces eficientes, visibilidad de la línea de producción, informes personalizables y otros. También debe ser ágil, entregando escenarios de planificación en cuestión de minutos.
4. Colaboración y compatibilidad
Como se mencionó anteriormente, una cadena de suministro de la industria cárnica involucra varias áreas y etapas: agricultura, producción, ventas, marketing, logística, etc. El software SCM adecuado permite la colaboración entre las diversas áreas de una empresa. Por ejemplo, el equipo de producción es responsable de la capacidad, la eficiencia, los materiales y la producción de la combinación correcta de bienes; el equipo de ventas es responsable de Proyectar la demanda o emitir órdenes de venta; el equipo de logística es responsable de contratar fletes y almacenes y entregar productos a los clientes; el equipo de control es responsable de la información como el costo y los impuestos; la lista de áreas que contribuyen o reciben información de la planificación de la cadena de suministro puede continuar. El mejor software SCM es compatible con el software existente de la empresa y respalda la colaboración y el flujo de información entre distintas áreas.
5. Mejora de Procesos
Finalmente, la planificación de la cadena de suministro es un proceso amplio, con múltiples tareas y niveles que involucran varias interacciones entre los departamentos de la organización. El objetivo de un software es ayudar a las empresas a gestionar sus procesos de forma más eficaz. No tener procesos establecidos y flujo de información impacta negativamente en el rendimiento del software. Es por eso que las empresas de tecnología que son líderes de segmento apoyan a sus clientes en replantear y mejorar sus procesos de planificación de la cadena de suministro. Eso es fundamental para asociaciones fiables a largo plazo y para aumentar la rentabilidad.
Espero que este artículo le sea útil y le sirva de guía en su decisión sobre el software SCM para la industria cárnica. Seguir estos cinco consejos es vital para el éxito de la planificación de su cadena de suministro.
Estén atentos a futuros artículos y guías sobre más aspectos que cualquier empresa de producción debe verificar al comprar software, como la confiabilidad, la estabilidad, la seguridad, la asistencia y más.
