[00:00] Bienvenidos a todos. Esto es AGacelerar. Me llamo Nikolai Shchetikhin y tengo a Jim JohnstSigue conmigo. Y hoy tenemos un invitado, tenemos Roberto Nijkamp, a agricultor de Holanda. 

[00:18] Hola, Nick, ¿cómo estás? 

[00:20] Hola, Robert. Hola. 

[00:23] ¿Cómo están todos? ¿Todo bien?   

[00:27] Soy Bien. 

[00:28] Sí, estamos le va muy bien, le va muy bien. 

[00:31] Muy bien, Robert, somos de verdad encantado de tenerte en el podcast. Es Siempre es un placer hablar con el personal de producción que trabaja directamente con los animales. Entonces Mi primera pregunta es, tal vez, para que te presentes un poco; puedes contarnos algo sobre ti. Y ahora, por supuesto, hAsí que empezaste con las aves de corral. Porque escuchamos todo tipo de historias, desde negocios familiares hasta contactos a través de la universidad, o sAlguien se ha dedicado a la agricultura y a la avicultura de vez en cuando. Entonces ¿Cuál es tu historia? 

[01:07] Sí, Soy, soy uno de los miembros de la empresa familiarsses. Entonces Siempre digo que lo heredé de mi papá. Él empezó a principios de los años 60 con la cría de pollos de engorde. Y, como era bastante común en los Países Bajos, era una granja mixta. Entonces teníamos cerdos, teníamos aves de corral, tenemos vacas lecheras y un poco de cultivo. Y desde eso, yo siempre comode la combinación de diferentes tipos, pero debido a toda la información, los datos y la legislación que la rodean, y a la gran escala que ha alcanzado la ganadería en la actualidad, decidimos hace 20 o 25 años dejar de lado la cría de cerdos y especializarnos en la producción lechera... y, sobre todo, nuestra producción de pollos de engorde. Y eso es lo que sigue siendo hoy en día. 

[01:58] Sí, eso es Nos interesa mucho el tema de las personas que han crecido en el mundo de la agricultura. Nos encanta hablar con gente que ha crecido en agricultura. Sí, claro. Y Yo’m Tengo muchas ganas de hablar contigo un poco sobre tu opinión sobre los datos y la tecnología en el sector; existe una cierta idea errónea de que, ya sabes, la tecnología aplicada a la agricultura Este sector, en realidad, solo lo practican las grandes empresas, es solo de valor para los grandes integradores, los procesos de alimentación de los molineros y, y no necesariamente el agricultor, ¿qué opinas al respecto?    

[02:32] Sí, creo que es, es, es un punto de vista erróneo, porque todo el mundo, independientemente Tanto si te gustan los datos y las computadoras como si no, hoy en día todo el mundo trabaja con datos de tu climatu computadora, túr Cuando usas la computadora, siempre estás conectado a tu celular. Así que tal vez incluso no saben que estás recopilando datos. Pero es Aun así, todo lo que te rodea son datos. Y creo que mucha gente no Me doy cuenta de eso. Pero sí, tú eres alwdías trabajando con datos. Y si tal vez si tú no aunque lo enciendas, sigue registrando y recopilando datos. Y creo que será hora de hacer algo, que El uso de tus datos puede contribuir a la rentabilidad de tu negocio. Pero los datos están presentes en todas las granjas de etodos los agricultores–Está trabajando con datos. 

[03:29] Muy bien, y, ¿tú qué opinas? ¿Cuánto tardaron los agricultores en pasar del lápiz y el papel a todas estas herramientas digitales de recopilación de datos? ¿Fue un proceso fluido? O, ya sabes, porque... ya llevo bastante tiempo dedicándome a la agriculturaEn ese momento, probablemente te diste cuenta de cómo se estaba produciendo ese cambio.   

[03:50] Sí, En mi barrio todavía hay algunos agricultores que usan lápiz y papel, pero los ordenadores meteorológicos siguen registrando sus datos. Y creo que depende un poco de lo que túo proveedor o tu cadena de suministro cárnico, su proveedor principal tiene ciertos requisitos en cuanto a la recopilación o el envío de datos, lo que a veces hace necesario pasar a un sistema automático o facilitarle los datos a su proveedor. Pero se registran muchos datos, pero es aún no se utiliza. Y creo que, debido a la gran variedad de plataformas que existen, a veces al agricultor le cuesta utilizarlo de forma adecuada. 

[04:37] Y creo que ya hablamos un poco sobre esos silos de datos en nuestros episodios anteriores. Pero Robert, si Déjame cambiar un poco de tema; solo quería preguntarte sobre el año pasado no fue fácil para cualquiera, independientemente del sector o del tamaño de la empresa, y la COVID afectó a Para el sector bastante mucho, porque comLas empresas han estado pasando, o intentando pasar, del sector de la restauración al minorista, y reestructurando toda la cadena de suministro de sus negocios. Entonces, ¿cómo hizo que ese cambio afecte ¿Tú? 

[05:17] En mi negocio concreto solo un poquito, porque en una especie de nichos de mercado, si tú Si lo miramos a nivel mundial, pero en los Países Bajos, casi el 20% de los mercados... El mercado de la carne fresca sigue creciendo más lentamente y se trata principalmente de...antiguo en la tienda, en el supermercado. Tenían cada vez son más los vendedores que me contactan sin previo avisoen. Entonces no tuvimos que desconectarnos. Pero vi a muchos agricultores en mi vecindario que tiene que cambiar a otros tipos de producción u otros negocios y que, sí, a veces al principio cuesta un poco por el precio. Primero baja el precio porque nadie vende y compra carne en el sector de la restauración. Así que eso se volvió complicado. Y luego tú tener que cambiar a otro mercado de productos nuevos, así que depende mucho del tipo de agricultura que se practicara. Entonces pero en mi caso concreto, fue más lento...En cuanto a los pollos de engorde, fue bastante fácil porque el mercado estaba en crecimiento.      

[06:31] Eso toda la zona que rodea a las especies de crecimiento lento pollos de engorde Es bastante interesante, Robert, y para nuestros espectadores de cualquier parte del mundo que quizá no estén viendo el programa...exactamente ¿Qué es? lo que ha estado sucediendo en los últimos años en los Países Bajos, donde, básicamente, los minoristas y la industria han decidido que los pollos frescos que se venden al por menor serán de crecimiento más lento. ¿Qué? ¿Qué significa eso? Y ¿Qué es? las diferencias ¿Cuál es la diferencia entre el ave de crecimiento lento que crías hoy y las aves de engorde más convencionales que criabas antes? 

[07:03] Sí, hasta 2015, yo también era agricultor convencional. Eso es el El año que me mudé porque construí una casa nueva ay decidí...o pasar a razas de crecimiento más lento. Y debido a la gran presión ejercida por las organizaciones de defensa del bienestar animal, el minoristas y el lado del matadero, I decidí pasar a la velocidad lentaer creciendo. Y influye en la duración del día del ciclo, se encuentran en la faserm. Y hay muchos niveles diferentes de crecimiento más lento, y la demanda básica en la industria se establece en 49 días de duración del trabajo. Y luego hay que utilizar un crecimiento más lento aves,y pero además de esoPor un lado, existe el sistema de clasificación por estrellas de una empresa dedicada al bienestar animal, muy conocida en los Países Bajos y, creo, en casi toda Europa, y estoy produciendo durante la primera hora, lo que significa que la duración de un ciclo es de al menos 56 días. Entonces es eiunas dos semanas para crecer. Si lo comparamos con las cinco o cinco semanas y media que tarda en alcanzar los 2,4 o 2,5 kilogramos que lo que solemos hacer, es una gran diferencia. Entonces no solo necesitas un tipo diferente de asador, pero también necesitas una tarifa de crecimiento lentod, tienes almPara que tu casa tenga la mitad de la densidad, debes garantizar la entrada de luz natural en ella. Entonces no es un interruptor, que puedes hacer con una sola florck a otro. Entonces Tenemos que construir un jardín de invierno; tienes que hacer que entre luz natural en tu casa. Entonces es salirLas grandes decisiones que tendrás que tomar en los próximos tiempos. 

[09:01] Entonces se trata más bien de un cambio en la agricultura impulsado por los consumidores. Y también al igual que todas las certificaciones que lo impulsan. Entonces con todo eso de la cría al aire libre, la cría en pasturas y el crecimiento lento, es más o menos...más o menos en la misma categoría? 

[09:23] Sí, Si nos fijamos en el sector minorista, existía una gran diferencia de precio entre la agricultura ecológica de cultivo por contrato y la agricultura convencional. Y las empresas dedicadas al bienestar animal hicieron mucha publicidadhay una presión para cubrir ese vacío y decir: «Bueno, ampliemos nuestra producción de pollos de engorde», y la industria responde: «De acuerdo, queremos trabajar juntos y así fue. Y eso es Por eso decidieron establecer unos niveles mínimos de bienestar animal en el sector. 

[09:56] Eso es arrullo1. Gracias por la explicación. De verdad, muy interesante. Entonces, ¿qué opinas, Robert, sobre la tecnología? ¿Y cómo se puede aprovechar más la tecnología desde el punto de vista de un agricultor para ayudar a mejorar el bienestar y la eficiencia general de la granja? Weso es y¿Qué opinan al respecto? 

[10:15] Sí, es que, creo que puede nos ayudaría mucho si simplemente mencionaras los programas de certificación y cosas por el estilo. Y creo que ya estamos demostrando lo que hacemos gracias a los datos que se siguen recopilando a diario en tu hogar. Y Creo que, por ejemplo, en mi caso con los pollos de engorde de crecimiento más lento, pero también en la agricultura convencional de un vecindario o en relación con los problemas medioambientales de tu entorno, puedes demostrar que algunos de tus el hecho de que intentas hacerlo lo mejor que puedes. Y creo que eso puede ayudar, fPor ejemplo, para vender la carne en la tienda a los minoristas. Pero también puede ayudarte a explicar qué tú eres lo que haces y cómo trabajas. Y creo que los datos siguen ahí, tú los tienes en tu computadora, solo tener que Úsalo y enséñaselo a la gente y convencer a la gente de que estás haciendo él de la manera correcta. Y creo que si tienes un buenos paneles de control, y puedes enseñárselo a tu gente; creo que puede ser de gran ayuda. Y yo Siempre digo que me encantan los datos. Pero yo no sensores de amor. Entonces No me apetece tener más sensores, creo que tenemos que ponernos manos a la obra y recopilar todos los datos existentes, que aún se encuentran en tu granja o en tu casa. Y si tú eres Si se utiliza de forma adecuada, puede ser de gran ayuda y reportar beneficios no solo para los agricultores, sino también, en mi opinión, para toda la industria cárnica pero también para toda la cadena cárnica. 

[11:49] Muy bien, esto te ayudará con la trazabilidad, por un lado, para que puedas asegurarte de que tú’están cultivar lo que tú’están creciendo. Y también te permitirá criar aves o, ya sabes, lo que sealos animales que estás utilizando mmucho mejor rendimiento. Entonces si tuvieran mejores condiciones, sabrías que rinden mejor, se sienten mejor, etc. 

[12:13] Sí, eso es lo que siempre digo: usa los datos que ya tienes disponibles en tu granja. Bpero es solo el primer paso. 

[12:24] Sí, oye, eso es muy interesante Oye, Robert, ha sido un placer hablar contigo hoy. A Nick y a mí siempre nos gusta hablar con personas de diferentes países que trabajan en la industria avícola y...no solo escuchamos cómo se iniciaron en el sector avícola, sino que también hablamos de algunos temas de actualidad. Y es Me ha venido muy bien conocer tu opinión sobre los datos, la tecnología de gestión de datos y los nuevos equipos que se podrían utilizar. Y además me encanta el enfoque de en realidad, jsolo vamos, vamos a aprovechar lo que tenemos hoy. Porque si podemos aprovecharlo mejor, eso por sí solo querrá mejorar la forma en que cultivamos nuestras aves y el bienestar, etc. Y es Es una observación muy acertada. Me alegro mucho de haber podido hablar contigo sobre eso. Y la otra dinámica interesante...En los Países Bajos, el tema principal son, por supuesto, los pollos de engorde de crecimiento lento, lo cual es un tema muy de actualidad en Europa por el momento y se está generando una presión considerable para que los minoristas de toda Europa empiecen a cambiar y adopten ese modelo que se ha utilizado en los Países Bajos durante los últimosen los últimos años. Entonces es otro tema que, estoy seguro, interesa mucho a quienes ven esto AGacelerar mostrar. Pero gracias por tu tiempo hoy, Robert, es Ha estado muy bien. Te lo agradezco mucho.  

[13:39] De acuerdo. Gracias tú. 

[13:40] Sí. Entoncesks, Robert. Y para quienes acaban de unirse a nosotros en este programa de AGcelerate, no se pierdan los nuevos episodios: sígannos en las redes sociales. Somos en LinkedIn, en Twitter, en Instagram y visita nuestro sitio web. Y, de nuevo, gracias, Robert, por acompañarnos en este programa.  

[13:58] De nada. Gracias. también 

[14:02] Adiós adiós.  

[14:03] Adiós.