[00:00] Y, por supuesto, una vez que usted pone el polluelo en el suelo, que va a crecer seis, seis semanas, siete semanas, lo que sea depende de de los rangos de peso, y una vez que está allí, está allí, va a crecer. Y así su capacidad de cambiares bastante limitada. Así que hay una gran necesidad de trabajar realmente en la previsión, la precisión de la previsión de la demanda de ventas a través de la SKU's y gamas de productos, con el fin de tener tiempo para manipular sus ciclos en términos de cuántos pájaros usted cuántas aves quieres con un kilo y medio, cuántas aves quieres con dos kilos, cuántas quieres con un kilo y medio, cuántas quieres con un kilo y medio. porque todos ustedes van a tomar períodos más largos de tiempo para crecer y alcanzar ese peso maduro.

[00:47] Sí, así que ahora vamos, vamos a pasar un poco a la oferta, a la derecha, por lo que nuestros pollos que están llegando a la planta de procesamiento, y como usted ha dicho, la planificación por el peso de captura y la venta por peso de la jaula es cosa del pasado. Así que ahora tenemos que crecer un determinado tipo de pollo peso particular, el perfil de peso, curva de campana, todo eso y luego enviarlo a la planta de procesamiento en el momento adecuado. Eso ya suena bastante complicado, porque es un animal vivo, no puedes simplemente programarlo y que crezca 50 gramos al día, luego crecer 100 gramos al día, y luego, ya sabes, ir a la planta de procesamiento en 35 días. Así que también es un gran reto, cada vez en la comunicación entre la planta de procesamiento y las operaciones en vivo sobre qué crecer, cómo crecer, si pueden hacerlo o no. ¿Cómo está funcionando?

[01:47] Sí, bueno, eso es siempre, eso es siempre muy difícil, ¿no es así, porque tienes que poner un huevo en una máquina, tienes que esperar tres semanas, a continuación, antes de que eclosione y luego colocarlo en la granja. Usted sabe, por lo que en realidad está tratando en plazos de tres, tres meses efectivamente. Y las ventanas de tiempo en términos de todo lo que puede afectar. Y, por supuesto, una vez que pones el polluelo en el suelo, va a crecer seis, seis semanas, siete semanas, lo que sea, dependiendo de los rangos de peso, y una vez que está allí, y está allí, va a crecer. Y por lo que su capacidad para cambiar eso es bastante limitado. Así que es muy necesario trabajar en la previsión y la precisión de la previsión de la demanda de ventas a través de las SKU y gamas de productos, con el fin de tener tiempo para manipular sus ciclos en términos de cuántas aves que desea en, ya sabes, un kilo y medio, ¿cuántas aves que desea en dos kilos, porque todos ellos van a tomar períodos más largos de tiempo para crecer y alcanzar ese peso maduro. Así que los plazos son bastante divertidos. Y siempre hay una tensión real entre las ventas, el procesado y la agricultura, y la agricultura tiene que tener una visión, tienen que poner el huevo, tienen que colocar el ave después de que hayas hecho eso, hay cosas que puedes hacer, pero tu oportunidad de cambiar las cosas se estrecha significativamente. Así que eso es, eso es bastante divertido. Y luego, por supuesto, si lo haces bien, tienes que tener en cuenta los rechazos y condenas que pueden ocurrir y, de acuerdo, puede que sólo sea un pequeño volumen, pero hay que tener en cuenta que debido a que estas canales o partes de pollo no se van a vender para el consumo humano, entonces tienes la clasificación y, ya sabes, para los productores frescos, la clasificación real de la canal, incluso si tiene el peso adecuado, tendrás una doble A o una A o una B y cualquiera que sea el sistema de clasificación que utilices, que limitará aún más la cantidad de canales que puedes vender como doble A o pollo de grado A, todo eso tiene que venir además de la raza, porque sabes que las razas se van a usar de forma ligeramente diferente, se van a cortar de forma ligeramente diferente. Así que Carb y Ross van a crecer de forma ligeramente diferente. Así que hay que tener en cuenta el sexo de las aves, algunas personas todavía están sexando aves y obviamente van a dar diferentes pesos a diferentes edades, machos y hembras, y diferentes formas y tamaños de la canal. El despiece será diferente. Así que hay que considerar todos esos aspectos en términos de suministro de animales vivos. Y en muchas partes del mundo tenemos que adelgazar los pollos para cumplir con este tipo de rangos, tenemos que adelgazar las aves, los pesos más ligeros, ya sabes uno y medio 1,7 kilos y luego volvemos y sacamos el resto a 2,4, 2,5. Hay otros países en los que trabajamos con pollos. Hay otros países en los que trabajamos en los que el adelgazamiento se realiza tres o cuatro veces en diferentes rangos de peso para poder cumplir con los tamaños de caja requeridos para las diferentes SKU que tienen que cumplir. Esto añade una complejidad considerable, ya que la mayoría de las empresas se enfrentan a densidades de población máximas en sus naves y a una legislación específica sobre bienestar que limita su capacidad para superar estos rangos de peso. Así que en lugar de tener sólo un pollo estándar, tal vez también podemos ir un pollo de corral, tal vez podemos crecer un poco más lento de aves de crecimiento, tipo de. ¿Qué es mejor compromiso de pollo, o el compromiso de pollo europeo uno? O tal vez podemos crecer un pollo orgánico. Y muy a menudo todas estas aves son sacrificadas en la misma fábrica. De nuevo, esto añade una enorme complejidad, no sólo en el sentido agrícola, sino en cómo gestionar el producto desde la recepción en la planta de procesamiento hasta la gama de productos adecuada. Para venderlo al precio adecuado, y gestionar la trazabilidad y estos productos que cuestan mucho más de cultivar que un pollo normal, envasarlos bien y aprovechar todo su valor potencial cuando se vende el producto final. Así que ha sido bastante divertido y como algunas cosas adicionales sucedieron allí en los últimos 10 años más o menos y más recientemente, que aumentó la cantidad de opciones de pollo que tiene.