Serie de planificación de la cadena de suministro: Optimización de la combinación de productos y la rentabilidad

[00:28] Otra dinámica en esto es cuánto dinero vas a ganar produciendo cada uno de estos diferentes productos. Porque cada uno tiene un costo de producción, cada uno tiene un precio de venta y, y cómo, cómo puedo gestionar ese margen de beneficio de manera efectiva, jugando diferentes melodías y escenarios dentro de mi operación de procesamiento. Así que ese es el tipo de dinámica siguiente, la siguiente capa, si quieres, para transmitir lo que hemos estado discutiendo hoy es, en última instancia, estamos en el negocio para ganar dinero. Así que para cualquier plan que produzcamos, realmente deberíamos entender cuál es la rentabilidad para esa mezcla de productos en ese turno o en la producción de ese día a través de la planta, y luego jugar escenarios o ser capaces de jugar con diferentes escenarios para ver cómo puedes optimizar eso dependiendo de, ya sabes, los inventarios, mis niveles de stock, las entregas justo a tiempo para los productos frescos, etc. ¿Cómo podemos manipular eso, construyendo con antelación ligeramente empacando con antelación para los pedidos de mañana en anticipación para tratar de estar por delante del juego? Así que hay una tremenda cantidad que entra en esto. Hacer bien la planificación, dentro de un proceso y entorno. 

[01:39] Sí, y si retrocedemos un poco, ya sabes, a la, al suministro, ¿verdad? Porque la cadena de suministro antes de la planta es bastante grande. Así que hay criadores, incubadoras y luego está el engorde de pollos de engorde. Y como usted mencionó al principio, ya sabe, cuando hay algunos cambios que vienen de la planta, y la planta básicamente está diciendo, está bien, tenemos que cambiar el plan, tenemos que, ya sabe, mover el camión, así que tenemos que venir a recoger más aves, o tenemos que recoger otra granja o algo así. Por lo general, hay mucha tensión, ya sabes, porque siempre es así, ya sabes, el plan dice esto, entonces la operación en vivo dice eso, así que cómo las operaciones en vivo y su planificación y su suministro pueden ayudar a asegurar que toda la planificación del procesamiento vaya tal vez un poco más suave.

[02:34] Sí, quiero decir, y eso, y eso es en gran parte acerca de la comunicación y el establecimiento de realmente bueno. Y las comunicaciones frecuentes entre la planta de procesamiento, el equipo de ventas, e incluso a sus clientes finales, para asegurarse de que usted está retroalimentando con regularidad, lo que están anticipando lo que quieren vender y por SKU, lo que la temporada es, lo que los requisitos de volumen probable será y la alimentación de nuevo a través de la agricultura, así que tenemos que conseguir el negocio de trabajo como una cadena de suministro completa no como la planificación agrícola, procesamiento, planificación y ventas. Para optimizarla, necesitamos que todos ellos trabajen en estrecha colaboración para que haya un buen aviso previo de los cambios en las SKU y en los perfiles de peso que luego se puedan tener en cuenta correctamente en los ciclos de los pollos de engorde, el ajuste, los programas de ajuste y los volúmenes, etc. De este modo conseguimos la sincronización correcta. Así que yo siempre abogaría por una colaboración muy buena y sólida entre todas las partes implicadas en el proceso, y no sólo hablar de la semana que viene. Hablamos de tres meses, de seis meses, de lo que tenemos previsto. Y siempre es bueno aprender de lo anterior. Entender lo que ocurrió el año pasado, en verano, en invierno, o la estacionalidad, y luego ver cómo podemos construir con sensatez sobre eso. Y, y es tan importante tener ese diálogo con el cliente final con el minorista o la comida o el cliente de servicios de alimentos. Porque necesitan entender el impacto de lo que quieren hacer en la agricultura, en el proceso y en la cadena de suministro agrícola. Así que hay algunos elementos clave. Hay que gestionar la actividad promocional. No queremos que la actividad promocional vuelva la semana que viene y luego no tengamos el peso del ave, ¿verdad? Hay que planificar mucho, hay que comunicar mucho y bien. La otra cosa que se puede hacer, por supuesto, desde un lado de una operación en vivo está tratando de predecir con mayor precisión cómo sus aves están creciendo. Y cuándo es probable que alcancen el peso de sacrificio y tener una buena y precisa comprensión de la predicción de peso siempre ha sido una especie de desafío para las operaciones en vivo. Pero es algo en lo que podemos trabajar continuamente con nuevas tecnologías, nuevo hardware, hay una oportunidad para hacerlo. Para ser más precisos sobre

[03:17] creo que aquí mencionaste que la comunicación sería la clave, ya sabes, porque si hay comunicación entonces todo lo demás se puede gestionar, puedes comunicar que vale, los pedidos están cambiando o el suministro está cambiando, el peso está cambiando o tal vez tengo un problema con el lote o algo así. Y si tienes una manera de predecirlo con mucha antelación, verlo y luego comunicar el cambio a la siguiente cadena en línea y, ya sabes, lo más probable es que haya menos problemas o menos problemas.