[00:38] Si empezamos a hablar del interior de la planta, por ejemplo, tenemos una demanda muy estable, lo cual nunca es cierto. Tenemos un suministro muy estable de aves, lo cual también, ya sabes, no siempre es real, sí, entonces tenemos el interior de la planta, por lo que cada planta sería bastante única, ¿verdad? Cada una está diseñada específicamente para lo que necesita producir, las líneas afinadas y seleccionadas, el número de estaciones, las líneas de empaque, las líneas de corte, algunas plantas son más manuales, otras son más automatizadas, lo mismo con los almacenes y todo, por lo que la planta en sí es un pequeño mundo y, como dijiste, algunas empresas pueden tener múltiples plantas, por lo que todas serán diferentes y luego necesitas planificar lo que está sucediendo dentro con ya dos cosas muy desequilibradas. Entonces, ¿cómo suele suceder eso?  

[01:45] sí, es interesante que esto suceda con la gente que ha desarrollado hojas de cálculo para gestionarlo a lo largo de los años, pero y ya sabes, supongo que el lápiz y el papel todavía se usan mucho, pero y es un verdadero desafío porque cada planta es diferente capacidades de línea, velocidades de línea, diferentes kits y líneas de producción, ya sabes, en equipos de deshuesado, equipos de corte, todo funciona con diferentes capacidades y personal, lo que se está convirtiendo cada vez más en un tema crítico, ya sabes, si miras lo que está sucediendo en todo el mundo, no sólo en Europa, sino que conseguir personal en las plantas avícolas es cada vez más difícil. El COVID ha por supuesto añadido presiones considerables a eso con la gente ausente y ya sabes muchos están enfermos o necesitan ponerse en cuarentena, así que hay una presión real sobre el número de personas, así que de nuevo, necesitas cualquier herramienta de planificación que tengas para tener en cuenta cuáles son las capacidades de las líneas, las máquinas que tengo, cuánta gente necesito para operarlas para producir diferentes SKU’s porque ya sabes, tanto si estás empaquetando patas de un kilo como patas de medio kilo, ya sabes, vas a tener diferentes requisitos de embalaje y requisitos de máquina y las capacidades en la línea pueden diferir dependiendo de qué SKU y tus números de personas necesarias para empaquetar estos diferentes productos cambiarán, así que hay muchas partes móviles ahí dentro, el mantenimiento de los equipos a veces tu producción puede estar baja, así que ¿cómo se tiene en cuenta eso en una herramienta de planificación? Así que hay muchas restricciones, tiempo de enfriamiento, tiempo de congelación, capacidades de congelación y plazo de entrega de los pedidos, ya sabes, ¿cuánto necesitamos, cuánto tiempo tenemos para fabricar ese producto antes de que tenga que salir en el camión para salir al almacén o a la tienda? Todas estas son cosas que deben tenerse en cuenta en las partes móviles internas de una planta de procesamiento 

[03:39] oh eso es aún más intenso, ya sabes, porque ya sabes, si tienes aves, ya sabes la capacidad, ya sabes cuántas aves de media podrás obtener, cuál será el perfil de peso dependiendo de la raza, dependiendo del producto y tienes todos tus SKU, pero dentro de la planta tendrías que trabajar con diferentes velocidades como he dicho dependiendo de lo que elija para producir puedo hacer esto o aquello y aquí es donde supongo que dentro de la planta hay un montón de escenarios, hay un montón de variaciones porque aquí es donde estamos emparejando todos esos muchos a muchos, ¿verdad? Así que, si tengo este pájaro de dos kilos de una granja de rango libre, ¿qué puedo producir con él? Entonces habrá 50 SKU, pero entonces está bien, así que hay un pájaro de cobertura de 2,5 kilos, bien, puedo producir otros 50 SKU. ¿Alguno de esos SKU se superpone? Tal vez lo hagan, ya sabes, pero aún así, bien, así que lo que produzco, ¿necesito producir este pedido o este pedido? Tal vez necesito producir este producto o debería congelar este producto y, ya sabes, ver si puedo venderlo más tarde. Así que es sólo otro nivel de mapeo de todo junto y tratando de entender cuál sería el mejor escenario para producir.