Serie de planificación de la cadena de suministro: Dentro de la planta

[00:38] Ii empezamos a hablar del interior de la planta, por ejemplo, tenemos una demanda muy estable, lo que nunca es cierto. Tenemos una oferta muy estable de birds quePor ejemplo, tenemos una demanda muy estable, lo que nunca es cierto. Tenemos una oferta muy estable de suministros, lo que tampoco es siempre cierto.d el número de estaciones, las líneas de empaquetado las líneas de corte, algunas plantas son más manuales, otras más automatizadas, igual que los almacenes y todo lo demás. la planta en sí es un pequeño mundo y como usted dijo algunas empresas pueden tener múltiples plantas por lo que todos ellos serán diferentes y entonces tienes que planificar lo que está pasando en el interior ya con dos cosas muy desequilibradas. Entonces, ¿cómo suele ocurrir eso??

[01:45] sí, es interesante que sucede con las personas han desarrollado hojas de cálculo para gestionar que a lo largo de los años, peroque el lápiz y el papel todavía se usan mucho, pero y es un verdadero reto porque cada planta es diferente capacidades de línea velocidades de línea, diferentes kits y líneas de producción ya sabes en equipos de desembarque equipo de corte todos los funcionamientos diferentes capcapacidades y personal que se está convirtiendo cada vez más en un problema crítico, ya sabes, si nos fijamos en lo que está sucediendo en todo el mundo, no sólo en Europa, pero para conseguir personal en las plantas de aves de corral es cada vez más difícil. es cada vez más difícil.. COVID tiene de supuesto añadido considerablesa esto las presiones de la gente ausente, y ya sabes que muchos están enfermos o necesitan cuarentena, así que hay una presión real sobre el número de personas, así que, de nuevo, necesitas cualquier herramienta de planificación que tengas para tener en cuenta cuáles son las capacidades de las líneas, las maquinarias que tengo, cuántas personas no necesitan operarlas para producir diferentes SKnes que tengo, cuántas personas no necesitan operarlas para producir diferentes SKU porque si envasas un kilo de patas o medio kilo de patas, sabes que vas a necesitar va a diferentes requisitos de envasado y requisitos y capacidades de la máquina en la línea pueden diferir dependiendo de qué SKU y su número de personas necesarias para el envasado de estos diferentes productos va a cambiar por lo que hay muchas partes móviles en el mantenimiento de los equipos a veces su producción la producción. usted en una herramientaen una herramienta de planificación. En hay muchas limitaciones: tiempo de enfriamiento, tiempo de congelación, capacidades de congelación y tiempo de entrega de pedidos, ya sabes, ¿cuánto tiempo necesitamos? ¿Cuánto tiempo tenemos para fabricar ese producto antes de que tenga que salir en el camión... al almacén o a la tienda? Todas estas son cosas que deben tenerse en cuenta en las partes móviles internas de una planta de procesamiento.

[03:39] oh eso es aún más intenso, porque si tienes aves, conoces la capacidad, sabes cuántas aves de media podrás obtener. sabes cuántas aves de media serás capaz de conseguir, cuál será el perfil de peso dependiendo de la raza dependiendo del producto y tienes todos tus SKU pero dentro de la planta que tendría que trabajar con diferentes velocidades como he dicho en función de wlo que elijo para producir puedo hacer esto o aquello y aquí es donde supongo que dentro del plant hay bastantes escenarios hay ...porque aquí es donde emparejamos todos esos muchos demasiados, de acuerdo. Por lo tanto, si tengo este dos kilos pájaro de granja libre, ¿qué puedo producir de ella? Entonces habrá 50 SKUs. ...pero luego hay un ave de cobertura... 2,5 kilos, bien, puedo producir otros 50 SKU.. ¿Alguno de esos SKU se superponen? Tal vez son ya sabes, pero aún así entonces Bueno, entonces lo que produzco, ¿necesito producir esta orden o esta orden? Tal vez tengo que producir este producto o debería mejor congelar este producto y, ya sabes, ver si puedo venderlo más tarde. Así que ...es otro nivel de mapear todo junto y tratar de...nderstand lo que sería el mejor escenario para producir.

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